广式马拉糕(松软快捷广式早茶)

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马拉糕特征上下竖纹汽孔,中间横纹汽孔,广式早茶其中一款点心,简易版广式马拉糕,用时短,口感松软,不上火。此方经过方主多次改良、调整口感上已经接近外面卖的。

广式马拉糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 100克
牛奶 100克 无铝泡打粉 5克
白糖 10克 红糖 50克
无盐黄油/椰子油 30克

广式马拉糕的做法

广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解1

步骤1

准备好各种材料
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解2

步骤2

40克牛奶小火加热溶化白砂锅、红糖
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解3

步骤3

紅糖完全溶化后过滤
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解4

步骤4

加入60克余下牛奶,打入兩只鸡蛋攪拌均匀,筛入100克低筋面粉,搅拌順滑无颗粒,材料必须完全溶合,充分搅拌至少5-8分钟,组织更松软细腻。
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解5

步骤5

搅拌好加入5克双效无铝泡打粉,充分搅拌均匀
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解6

步骤6

加入30克椰子油(或溶化黄油)搅拌均匀
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解7

步骤7

6寸蛋糕模具垫好油纸,将粉糊过筛倒进,静止10分钟
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解8

步骤8

锅烧开水,水开放上,全程大火蒸25分钟,蒸好马上开盖
广式马拉糕(松软快捷广式早茶)的做法图解9

步骤9

提起油纸脱模切块、香喷的椰油马拉糕可以开吃了。弹性非常不錯,趁热更加好吃放凉了蒸热再吃 此方糖量较低,喜甜自行加量。油量较低,不能再减,否則糕体偏干,冷却后切开易掉渣,充分搅拌粉浆是整个马拉糕的关键,材料混合后也要继续搅拌5分钟以上。 无铝泡打粉不能减量,介意用无铝泡打粉的请慎做,无铝泡打粉成份为:小苏打+玉米淀粉

广式马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-18

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