鲜肉粽子

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转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！

鲜肉粽子的用料

圆糯米 500g 五花肉 200g
叉烧酱 30g 细砂糖 2g
老抽 2g 生姜片 适量
干粽叶 适量 棉绳 适量

鲜肉粽子的做法

鲜肉粽子的做法图解1

步骤1

把适量干粽叶提前一晚放入清水中，浸泡过夜。
鲜肉粽子的做法图解2

步骤2

500g圆糯米提前浸泡2小时以上。 也可以浸泡过夜，如果天气太热，建议放入冰箱中浸泡冷藏。糯米可以用长糯米，也可以用圆糯米，长糯米做的放凉后口感会稍微硬一些，而圆糯米煮熟放凉了口感还是绵软的。
鲜肉粽子的做法图解3

步骤3

把泡软的粽叶刷洗干净后，放入开水中煮烫3分钟左右。
鲜肉粽子的做法图解4

步骤4

捞出后过冷水，保持粽叶的韧性，防止干裂。
鲜肉粽子的做法图解5

步骤5

把200g五花肉切小粒。
鲜肉粽子的做法图解6

步骤6

拌入30g叉烧酱，2片生姜和2g细砂糖。 自制叉烧酱的方子可以在文末小程序里找到。也可以根据自己的口味选择喜欢的酱料。
鲜肉粽子的做法图解7

步骤7

抓匀，腌制半小时入味。
鲜肉粽子的做法图解8

步骤8

在泡好的糯米中倒入2g老抽，拌匀备用。
鲜肉粽子的做法图解9

步骤9

把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子既好看，也不会包得太厚。
鲜肉粽子的做法图解10

步骤10

取2片粽叶，光滑的一面朝内弯折，形成漏斗状。
鲜肉粽子的做法图解11

步骤11

先填入一部分糯米，压实后放入适量腌好的五花肉。
鲜肉粽子的做法图解12

步骤12

再填入适量糯米，离收口1厘米左右的距离即可。
鲜肉粽子的做法图解13

步骤13

把尾部的粽叶盖上，收紧封口。
鲜肉粽子的做法图解14

步骤14

拿棉绳扎紧，打结。
鲜肉粽子的做法图解15

步骤15

逐个做好后，放入汤锅中，水量要没过粽子。
鲜肉粽子的做法图解16

步骤16

大火煮开后转中火，继续煮1.5小时左右，就熟透啦。
鲜肉粽子的做法图解17

步骤17

一次吃不完的，可以放入冰箱保存。冷藏放3天左右，冷冻则可以放半个月左右。
鲜肉粽子的做法图解18

步骤18

完成

鲜肉粽子的烹饪技巧

工具：汤锅 熟练耗时：150mins（不含浸泡时间） 参考月龄：2岁及以上 温馨提示：糯米制品请在大人照看下食用 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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