香辣小龙虾

香辣小龙虾

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袁味食记
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香辣小龙虾的用料

鲜活小龙虾 2kg 郫县豆瓣酱 1勺半
姜 5片 大蒜 5瓣
花椒 20粒 盐 1茶匙
味精 3克 朝天椒 8根
油 15ml 料理用黄酒 50ml
酱油或者生抽 20ml

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

1、挑鲜活小龙虾，用水浸泡然后用涮子洗干净。
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

2、抓住虾的尾巴，可以看到有三瓣，抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。然后用水冲洗干净。（还可以去头）
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

3、准备好食材：姜1块，蒜4瓣，朝天椒，8个，小龙虾焯水
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

4、热锅放油，放入姜蒜辣椒1茶匙盐，20粒花椒，1茶匙豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

5、倒入小龙虾翻炒30秒，加料酒翻炒，然后加入水，加到和小龙虾平齐的位置。大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置，加味精，生抽。翻炒几下，盛出。色香味俱全
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

6、成品

香辣小龙虾的烹饪技巧

1.盐少一点，郫县豆瓣酱比较咸 2.小龙虾比较脏，一定要洗净，去除里面的虾肠 3.喜欢辣多一点的也可以再多加一些辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加 4.煮虾的时间不宜太长，肉容易老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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