广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）

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广东人特別喜欢吃肠粉，但肠粉专用粉添加剂太多，韧性大，不合我们口味，那就自己调粉來做可蒸可炒的广式肠粉和猪肠粉吧

广式肠粉的用料

粘米粉 200克 澄粉 25克
木薯淀粉 10克 玉米淀粉 15克
水 550ml 花生油 5克
卷入林料部分 葱花 适量
鸡蛋 2个 牛肉末 50克
肠粉酱油部分 蒜蓉 5小片
葱花 5克 薄盐生抽 30克
纯净水 15克 蚝油 1勺
白砂糖 3克

广式肠粉的做法

广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解1

步骤1

以上除卷入材料部分，全部搅拌均匀，全蛋液，葱末，腌好瘦肉准备好
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解2

步骤2

锅烧热水，不粘碟放两勺粉浆（如用其他碟，要薄薄刷一层油）蛋液葱花，薄薄一层浆就可以，盖上锅盖，大概1分钟左右（放瘦肉要多蒸1分钟）玻璃锅盖观察其面糊表面，有大大小小凸起的鼓包，表示已熟，用夹子夹起碟子，将另一碟粉浆放进去蒸。
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解3

步骤3

蒸好用耐高温刮刀卷起装好，空碟子马上倒粉浆，另一碟就已经熟了，全程卷好的肠粉用时不到20分钟，中途不停，重复步骤，一碟拿出，另一碟放进锅蒸，非常快捷
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解4

步骤4

用刮刀刮起肠粉
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解5

步骤5

由于粉浆自己调配，口感像小时候吃过完全没添加的味道。
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解6

步骤6

做猪肠粉不用放任何卷入材料
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解7

步骤7

加入澄面、玉米淀粉、木薯粉和油搅拌均匀（加入少量淀粉，成品爽口，可炒可蒸）
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解8

步骤8

水开放上，约1-2分钟看见鼓包即蒸好，鼓包状态即可拿出，将另一碟装好米浆放上锅蒸，一碟拿出，一碟放上
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解9

步骤9

用刮板刮起，长方型碟子做猪肠粉更好
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解10

步骤10

成品不粘牙，可炒可蒸
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解11

步骤11

早餐一道好选择
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解12

步骤12

家庭版肠粉酱油部分，
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解13

步骤13

锅烧油，爆香蒜蓉
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解14

步骤14

倒入生抽，蚝油，加入葱花，纯净水、少许白砂糖煮开即可
广式肠粉&猪肠粉（好吃不粘牙）的做法图解15

步骤15

吃多少淋多少酱汁。

广式肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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