低糖蒸蛋糕
精品
很多人做蒸蛋糕不成功,塌陷涨不起来,或者出锅回缩的厉害,还有蒸不熟的状态。我觉得都是操作不当。今天我就来说下我的蒸蛋糕的做法,只要按照步骤操作,绝对没有问题。 这里我先提前说一下,用这个方法做,千万不要随意更改材料或更改操作方法。比如说用水量代替油,蒸的时候不盖保鲜膜等等 .
低糖蒸蛋糕的做法
低糖蒸蛋糕的烹饪技巧
蛋糕味腥:打发的时候什么也不加导致的,在打发蛋白的时候滴入几滴柠檬汁或者白醋就好了。
蛋糕回缩:上蒸锅的时候一定要用保鲜膜或者加个盖子都行,时间到焖几分钟在开锅,取出模具后震一下马上道口在烤架上晾到冷再脱模。在蒸的时候不要开盖子,水一次加够。
蛋糕不熟:每个人用的蒸锅不同,火力也不同,所以,要用足时间,有玻璃盖子的可以看看,不熟就增加时间。
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创建时间:2020-06-21
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