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抹茶卷的做法
步骤1
食材集合一下～
步骤2
蛋清蛋黄分离，将蛋黄、牛奶、玉米油充分搅拌均匀
步骤3
将低粉、抹茶过筛放入蛋液，搅拌均匀，放在一旁备用。 这里用蛋抽就可以～
步骤4
蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发，砂糖分三次加入，打发程度如图，提起有弯钩即可
步骤5
取1/3打发好的蛋清到面糊中，翻拌均匀，然后倒入蛋清盆中，继续翻拌，动作快但是要轻巧些～ 这个步骤用的是硅胶铲翻拌哇
步骤6
烤盘上放吸油纸，留出一些，方便取出 将面糊倒入（参考尺寸27*32cm，13寸）用刮板刮平，可震荡几下，排出气泡
步骤7
烤箱预热：上下火，170度 正式烤：上下火，170度，30分钟，放在中层 出锅后，抓住吸油纸两边整体取出，放在凉架上，注意！！没有倒扣！没有揭掉油纸！ 放凉后，再倒扣揭掉油纸，如图所示，毛巾面出来了～
步骤8
蛋糕凉的差不多了就打发奶油～ 夏天比较热，为了快速打发，可以隔盆在底部放冰块～ 砂糖的比例是奶油的1/10差不多，不要一开始就放糖，待打到中途再放，打发至表面有纹路，抬起打蛋器奶油不会再流动即可。
步骤9
开始抹奶油～ 正面朝上，先抹一层奶油面，然后在1/3处再抹一层奶油，放一层芒果，再用奶油覆盖芒果，从接近奶油堆的这一侧卷，我不是心灵手巧的人，所以这一步是我认为最难的，卷了两次才成功(｡ ́︿ ̀｡)最后是毛巾面朝外的！如图 我喜欢用芒果，也可以用其他水果代替，但是不要那种水分大的，不加也可以的～
步骤10
卷好后的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏1小时就可以享用了o(^_^)o 喜欢抹茶口味的不要错过，淡淡的甜，淡淡的抹茶香～抹茶卷的烹饪技巧
1、这个真的比戚风省时省力，我都上瘾了，超级喜欢
2、可以不用奶油，直接卷，因为正面处理不好的话特别容易使表层的皮粘掉，所以毛巾面朝外会轻松些
3、不喜欢抹茶的可以换成等量的低粉，其他步骤都一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-22
胖胖家的后厨
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