子姜爆鸭子

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摇摇欲坠的海鳗

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子姜爆鸭子的用料

鸭子半只	子姜 250g
尖椒 4个	小辣椒 4个
蒜瓣 5个	豆瓣酱一大勺
酱油 3勺	老抽 2勺
白糖适量	料酒适量
花椒适量	啤酒瓶

子姜爆鸭子的做法

步骤1

半边鸭洗干净，改刀成小块，冷水下锅加料酒，姜片焯水沥干备用。

步骤2

子姜切片，忘记买尖椒跟小辣椒就用菜椒和干辣椒替代了。蒜瓣5，花椒适量。

步骤3

油热后，先下肥肥的皮子，爆到微焦黄，再把剩余的鸭肉倒入翻炒到带皮的鸭肉，皮都明显收缩。

步骤4

把鸭肉推到一边，下蒜瓣，干辣椒，花椒，爆香后，加豆瓣酱。炒香后，整锅翻炒均匀！加入子姜爆炒1分钟。再加没入鸭肉的水（啤酒味道更好）！调入生抽老抽，少许白糖！待汤汁收干后，加入尖椒，少许盐味精调味翻炒。

步骤5

超级好吃下饭的姜爆鸭子就好喽！

子姜爆鸭子的烹饪技巧

1.一定要子姜，子鸭，不然鸭肉老且咬不动。 2.喜欢吃干一点的，就多爆一会儿鸭肉。反之。 3.因为老公痛风，不能加啤酒，用水替代，味道也很好。身体好的宝宝们，用啤酒味道更佳。 4.洗焯水好的鸭肉，一定要温水，冷水洗，肉收紧了，就不那么嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由摇摇欲坠的海鳗编写，未经授权不得转载

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