蒸生蚝

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最近生蚝便宜，一箱29.8，有30~40只。超市买的。做饭简单，有鲜甜味，适合家里没有烤箱又想吃蚝的小伙伴

蒸生蚝的用料

生蚝 喜欢吃多少做多少(12只) 姜片 10片左右
小米辣 2个 生抽酱油 4瓶盖
冷水 6~8瓶盖 蒜末 3~5颗蒜
啤酒或者白酒或者料酒 3~4瓶盖 耗油 2瓶盖

蒸生蚝的做法

蒸生蚝的做法图解1

步骤1

1.清洗生蚝。 买来的生蚝用牙刷或者任何找得到的刷子，在水龙头下面用流水进行刷洗，洗到表面干净即可。洗完后放冷水浸泡即可。

步骤2

2.准备辅料及蘸料 小米辣跟蒜瓣一起碾压成泥，越细越好。将小米辣与蒜泥一起放入碗中，加入四瓶盖的生抽酱油，六瓶盖水，两瓶盖耗油备用。

步骤3

3.蒸生蚝 洗净的生蚝放进蒸屉（一切有孔的都可以），生蚝上摆放好姜片，水里也丢几片姜，用瓶盖撒点酒到生蚝上面，水中也放点酒。冷水大火蒸五分钟出锅。
蒸生蚝的做法图解4

步骤4

4.开生蚝 带好手套，拿起蒸好的生蚝，在壳子周边仔细寻找裂缝，找到后把生蚝刀插进生蚝内，一拧（拧钥匙一样），就开了，实在找不到缝的，拿菜刀刀背敲闭口处，把壳开口，伸到再拧开。

步骤5

5.吃生蚝 开壳后的生蚝倒出里面汁水，浇上调好的生抽汁，连带点蒜跟小米辣，一起一口吃掉。舒服噻~

蒸生蚝的烹饪技巧

生蚝一定不能久蒸，不然会干瘪，生蚝买回来要早点吃，不然容易坏，买来可以放冰箱冷藏。开口的生蚝没臭不一定是坏了，可能缺氧，放水里泡会就闭口的。新鲜生蚝，蒸着吃有股鲜甜味，试试看吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 瘦身小肥仔 编写，未经授权不得转载

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