红烧鸡翅土豆

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晚饭就我妈和我两人吃,一老一少吃得也不多,也不太喜欢油腻的。正好,新锅到家开个光,深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了,正好冰箱里有现成的鸡翅,用凉水浸泡化冻,再放个黄心大土豆、胡萝卜,一顿适合母女俩的晚餐连做带烧,30分钟就闪亮上桌了。 土豆是黄心的,口感比那种黄心的面,也就是常说的软糯;胡萝卜一是为了增加营养,二是丰富一下锅里的食材色彩;这么一看还少了点儿绿色。于是,我又抓了几根蒜薹,临出锅前撒了进来。 还别说,这一锅香喷喷,虽然鸡翅只有8个,但是借着肉味,整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水,先煸炒了几分钟再倒酱油,因此鸡翅非常入味,还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食,一锅鸡翅土豆味真足,想要鸡翅不腥熟得快,用我这方法,少油盐,味特足,浓香软糯见锅底。 砂锅特别适合炖菜,锅体厚,锅盖的密封效果好,所以只用了短短20分钟,锅盖打开的一刹那,满屋飘香。 新思特的绿色小砂锅又为这道普通的家常菜增加了分数。
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红烧鸡翅土豆的用料

鸡翅中 8个 大土豆 1个
胡萝卜 1根 蒜薹 5棵
大蒜 5瓣 少许
少许 酱油 30克
热水 2杯

红烧鸡翅土豆的做法

#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解1

步骤1

鸡翅中清洗干净,土豆、胡萝卜刮皮,蒜薹清洗干净,大蒜瓣准备几粒;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解2

步骤2

鸡翅中内侧划两刀,利于入味;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解3

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块,块小熟得快;蒜薹切寸段;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解4

步骤4

砂锅坐火上,垫一个铁片当隔热片,同时也可防锅底被烧黄而影响美观;锅中倒少许油,将鸡翅和大蒜瓣同时入锅,随着温度的不断升高,鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解5

步骤5

倒适量酱油煸炒,使滋味和颜色能够被鸡翅吸收,同时还有去腥的效果;这个方法比放料酒还要好;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解6

步骤6

将土豆胡萝卜同时入锅,翻炒几分钟,使土豆和胡萝卜也能均匀上色;砂锅忌热锅倒凉水,所以倒2杯热水,如果颜色太浅可再加点儿酱油,此时先不要放盐;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解7

步骤7

汤煮开后,盖上盖子,转微小火,炖20分钟左右;
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解8

步骤8

起锅前根据口味撒少许盐,将蒜薹段入锅中,翻拌均匀,离火,砂锅可直接上桌。
#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆的做法图解9

步骤9

红烧鸡翅土豆,少油盐,浓香软糯入味!

红烧鸡翅土豆的烹饪技巧

1. 砂锅虽是高温烧制的,但忌高温烹饪,因为锅体较厚,高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹,为延长砂锅的使用寿命,宜中火或者小火使用;热锅热食物中忌放冷水,宜放热水,利于食物的成熟,同时也保护砂锅; 2. 生鸡翅直接入砂锅中煸炒,只需放少许油,无需焯水;锅子的密封效果好,再加上食材都小块,所以20分钟足够成熟软糯了; 3. 蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。
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创建时间:2020-06-29

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