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芒果慕斯的做法
步骤1
先准备铺底的材料，饼干装保鲜袋，擀面杖压碎
步骤2
黄油隔水融化后，倒入饼干末中，搅拌均匀
步骤3
我用的是5寸蛋糕磨具，下面是活底的。底下垫上油纸候，把搅拌后的饼干末倒入，用勺子压实，不要放过每个角落。上下包好或盖好后放入冰箱冷藏室。
步骤4
中层（芒果层）材料准备起来
步骤5
芒果肉打好
步骤6
打好的果泥倒入滤网过筛，口感会更细腻。过筛的过程，我很烦躁，太不容易了，要不停搅动
步骤7
过筛后的果泥加入酸奶，糖粉，搅拌均匀。
步骤8
吉利丁片用冰水泡软（夏天）大约2分钟，捞出放进小碗，再用40度左右的温水隔水融化。倒入搅拌好的果泥，这里需注意下果泥最好也用热水隔热搅拌一下，否则吉利丁片倒入后容易遇冷凝固。然后，打发奶油，也打入已搅拌均匀的果泥。
步骤9
倒入模具，继续包好或盖好，放入冰箱冷藏2-3小时
步骤10
准备酸奶层材料
步骤11
酸奶、炼乳、糖粉搅拌均匀，隔温水保温；吉利丁片按之前要求泡软后隔水化开倒入，再搅拌均匀；奶油打发后再倒入，继续搅拌。
步骤12
倒入磨具，放冰箱冷藏4小时或隔夜
步骤13
我是隔夜后取出
步骤14
准备电吹风四周吹一圈，看看情况再脱模
步骤15
活底磨具下放个小工具，轻松脱模
步骤16
取出，准备享用芒果慕斯的烹饪技巧
吉利丁片的使用提醒：吉利丁片如果比较长可以剪下，放凉水软化一定要一片片下水，不要一大把放入水中浸泡。夏天要用冰水哦。隔水融化，要40-50度的温水就好，不能太烫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-02
羽家小妖
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