网红粉红蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）

精品独家

13.2万浏览 982 收藏

莉莉菲

＋关注

加了红曲粉而产生的一抹胭脂红以及夹了豆沙的甜丝丝的蝴蝶结，在这个又电闪雷鸣又乌云大雨的周末，竟然使自己怦然心动。在花园绿叶的衬托下，看着或掬着，美艳不可方物，又甜美得圣洁无瑕。一杯菊花茶、一本休闲读物以及面包的余温，都跟体温在同一个频道，互相契合。 —— 制作时间：7-4 环境温度：27.5°C 空气湿度：83%（雨天）配方为28CM方盘6个的分量。【菠菜蝴蝶结面包（老娘的青葱岁月啊~ 只需发酵10分钟）】 ##爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 菠菜蝴蝶结面包-发酵只需10分钟#

网红粉红蝴蝶结豆沙面包的用料

高粉（柔风） 230克	牛奶 100克
耐高糖酵母 2克	白糖 15克
全蛋 50克	奶粉 10克
红曲粉 2克	盐 2克
黄油 20克	豆沙 150克

网红粉红蝴蝶结豆沙面包的做法

步骤1

先把豆沙搓成6个25克/个的丸子；

步骤2

把除黄油外的所有材料混合揉出厚膜，加入软化的黄油后揉出手套膜；

步骤3

不用松驰直接均分成6份，滚圆，及时盖保鲜膜防失水；

步骤4

按先后顺序取第一个擀开，包入一个豆沙丸子，然后捏紧收口，滚圆；

步骤5

收口朝下再次擀开；

步骤6

拿刀在上方切出蝴蝶结的带子，并在对应的下方切一刀，保留中心不切断；

步骤7

再左右半边均切两刀；

步骤8

把左半边中间一份先提起，上下两份并肩靠着；

步骤9

把中间那份搭回去，右边如法炮制；

步骤10

把带子绕下来压到底下，稍整理一下就做好了；

步骤11

全部做好后码进烤盘；

步骤12

送进烤箱，底下放一盘80度以上的热水，发酵15分钟，取出均匀筛一层薄面粉，180度/190度预热好烤箱后，烤20分钟出炉晾凉密封保存。

步骤13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14

成品1

步骤15

成品2

步骤16

成品3

步骤17

成品4

步骤18

成品5

步骤19

成品6

步骤20

成品7

步骤21

成品8

步骤22

成品9

网红粉红蝴蝶结豆沙面包的烹饪技巧

△ 夏天温度高，又涉及到造型需要光滑，所以采取一发； △ 揉好面后中间不松驰，所以要提前先把豆沙搓好； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天温度高容易提前发酵，不利于面团揉到位，可以提前把牛奶+白糖+蛋液+奶粉混合均匀先急冻成冰渣半流体状再使用； △ 包入豆沙后一定要尽量滚圆光滑，因为蝴蝶结的带子是要从底部翻上来的； △ 为了切口干脆漂亮，建议用利刀来代替刮板； △ 这是很薄的面包，我只放进烤箱正式发酵了15分钟，因为在整形和拍摄过程中，差不多耗了30分钟，还要预留10分钟预热烤箱，所以不必担心发不到位，宁可不太够也不要过头，否则断筋影响卖相； △ 因为加了红曲粉，个人觉得上色不能过深，否则粉中带黄很难看，所以到最后几分钟时要特别留意，我的烤箱32L，至下数第二层，不同品牌脾气不同，时间和火候仅供参考，切勿照搬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

莉莉菲

一起来分享给朋友们看看吧：