凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~

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简单快捷是凉拌菜的标配，斩段煮熟炸料搅拌就能上桌，短煮的鸡爪肉质Q弹富有嚼劲，长煮的鸡爪软烂鲜嫩入口即化，滋味香辣，爽口开胃，佐餐下酒再合适不过了！当做零食宵夜也惬意的很，啃完鸡爪都要嗦嗦手上的汁水！

凉拌鸡爪的用料

鸡爪 500g 生抽 30g
蚝油 25g 盐 3g
辣椒粉 10g 芝麻 5g
香油 15g 洋葱 1个
葱姜蒜 适量 香菜 适量
小米椒 适量 八角、桂皮、香叶 少许

凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解1

步骤1

鸡爪清洗干净，切去指甲后斩成小段。（想要吃无骨鸡爪的，可以将小腿和爪子中间部分划开，剔除大骨和零碎小骨。）
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解2

步骤2

姜切片、大蒜切片，部分切片后的大蒜再剁成蒜末，小米椒切碎，香菜切碎备用。
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解3

步骤3

冷水下锅放入鸡爪，加入葱姜和料酒煮大约8分钟左右。
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪沥水过凉水。（过凉后鸡爪更加的Q弹爽口。）
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解5

步骤5

鸡爪加入生抽、蚝油、少许盐抓匀，放入冰箱冷藏腌制 2小时。
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解6

步骤6

空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油搅拌均匀。
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解7

步骤7

锅内加入多于平时炒菜的油炒热，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜炸干后滤除香料，油淋入碗中的调料内做成辣椒油。
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解8

步骤8

腌好的鸡爪内倒入做好的辣椒油，加入香菜末、蒜末和小米椒碎搅拌均匀即可。
凉拌鸡爪 | 今天吃什么帮你想好了！绝对让你爱不释“手”~的做法图解9

步骤9

完成~

凉拌鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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