泰式柠檬虾(凉拌菜)
精品
说起来,它也就是做法很简单的一道凉拌菜。
跟其他凉拌菜一样,都是先处理好食材,再调个酱汁,最后把两者混合在一起腌制即可。
酱汁里的几片柠檬是一定要有的,它跟醋的酸味不一样,除了有酸,还带着一股属于鲜果的清香。
这般清新的醋香缭绕,能进一步激发鲜虾的鲜和嫩,让整个菜的口感和味道更好。
虽然这道菜做法很简单,但还是有几个点要注意一下的。
首先是焯烫的时间不宜太长。虾肉比较娇贵,久煮易变老,等它煮熟变色就要立马捞出来了。
另外,冰箱的冷藏腌制,是为了让酱汁的味道尽可能快速地渗入虾肉内部,同时,让它裹上一身的冰凉。这样的柠檬虾入口,才更有夏天的感觉。
凉拌菜的做法
凉拌菜的烹饪技巧
1. 焯完水的虾,可以放冰水里降温。这样肉质会更加弹和嫩。
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创建时间:2020-07-16
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