蒜香柠檬凤爪

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炎炎夏日，来一份爽口的凉拌蒜香柠檬凤爪吧，开胃又爽口

蒜香柠檬凤爪的用料

去骨鸡爪 550克	姜片 8片
陈皮 2块	花椒 15粒
白果或桂皮 1小块	香叶 4片
白酒少许	生抽 200ml
米醋 200ml	白醋 75ml
陈醋少许	蒜蓉 1头蒜
冰糖 20克	泡椒 30个
香油少许	蚝油 1小勺
盐适量	鸡精 1小勺
葱 1小根	香菜 2根
柠檬 1个

蒜香柠檬凤爪的做法

步骤1

去骨鸡爪洗净备用（我这里用了半斤去骨鸡爪，六两去骨鸭爪）

步骤2

陈皮2片，姜4片，1小根葱切段儿，花椒15粒，白果两个（或一小段儿桂皮），香叶4片，放入能没过鸡爪的水中，煮开。

步骤3

放入去骨鸡爪，加少许白酒，煮开再后煮15分钟捞出。

步骤4

放入冰水中冲洗干净，备用。

步骤5

200毫升生抽、少许陈醋（25ml左右）、200毫升米醋、75毫升白醋混合; 4片儿姜切丝儿、1头蒜切末、30根泡椒（根据自己喜欢的辣度调整）切末、1个柠檬切片儿、两根香菜切小段儿，放入前面混合汁中，加少许香油、少许鸡精、两小勺盐（我家小勺是吃果冻的那种很小的勺，自己可以尝下汁，根据口感加盐）、少许蚝油，调制成汁儿。