轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

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cherry956
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因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅； 　 采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂； 　　刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳；

轻乳酪蛋糕的用料

六寸的量 鸡蛋 3个
牛奶 50克 低粉 25克
细砂糖 40克 奶酪 120克
黄油 30克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

全家福少拍了鸡蛋，因为奶油芝士是240，所以我做的是双倍的量，也就是上面的材料乘以2
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶中放入奶油芝士，隔水加热
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

隔水加热至融化，加入黄油，融化混合均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

打入一个蛋黄，上下方法搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打入两个蛋黄，混合均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

加入三个蛋黄，混合均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉，混合均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白液内加入几滴柠檬汁，打发至大小泡加入三分之一白糖，继续打发，再加入三分之一白糖，继续打发至湿性发泡
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白液与蛋黄液上下混合均匀，倒入准备好的模具
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火140度预热十分钟，水浴放入模具，上下火烤50分钟，看到表面上色满意了之后就可以盖上锡纸。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图，锡纸盖了有些晚了，上色有些重

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 cherry956 编写，未经授权不得转载

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