毛氏红烧肉

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Duang~Yimi小厨房，在线营业了—— Hi，我是依米，进来云吃饭了！今天请你们吃的是毛氏五花肉哦! 导读：“毛氏红烧肉”是一道与伟人毛泽东绑在一起的湘菜，又名毛主席的心头菜，故而因为毛主席而闻名，成为湖南的代表菜之一。

毛氏红烧肉的用料

五花肉 300克 蒜瓣 2瓣
姜 2片 八角 2个
香叶 2片 冰糖 3块
白糖 2勺 盐 少许
温水 适量 料酒 1勺
生抽 1勺 干辣椒 3个

毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好洗净的五花肉，烫皮刮洗干净
毛氏红烧肉的做法图解2

步骤2

清水浸泡2分钟
毛氏红烧肉的做法图解3

步骤3

切大块，冷水下锅
毛氏红烧肉的做法图解4

步骤4

撇去浮沫、绰至变色，捞出沥干水分备用
毛氏红烧肉的做法图解5

步骤5

起锅下油，放入五花肉
毛氏红烧肉的做法图解6

步骤6

放入冰糖炒至枣红色，再次放入炸好的五花肉，让每一块肉都能均匀地裹上糖色。
毛氏红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入清水，炖煮5分钟
毛氏红烧肉的做法图解8

步骤8

另起锅烧油，下葱段、姜片、蒜瓣爆，再放八角、香叶干辣椒炒出香味
毛氏红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入五花肉，再加白酒、南乳汁、老抽等肉上色均匀后，放鸡精、味精、盐调味
毛氏红烧肉的做法图解10

步骤10

捞肉出锅，过掉滤渣
毛氏红烧肉的做法图解11

步骤11

重新回锅，放白糖、香醋、五花肉，转大火收汁即可

毛氏红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 Yimi小食光 编写，未经授权不得转载

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