魔芋烧鸭

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胡豆半儿
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魔芋烧鸭是四川的一道家常菜，也是我童年的味道，这道菜非常简单好学，只要掌握好调料的尺度，那味道也是非常舒服的哦！！

魔芋烧鸭的用料

鸭子 1/2只 魔芋 300g
葱 1根 姜 1块
蒜 1颗 干辣椒 一把
花椒 一小把 八角 2个
桂皮 一块 栀子 1个
山奈 2个 香叶 2片
小茴香 一小撮 火锅底料 5/1包
郫县豆瓣酱 2勺 小米辣 10个
二荆条 2根 莲子 1颗

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

准备香料，另需加火锅底料
魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

准备炒料，另需加郫县豆瓣酱
魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

鸭子放入锅中加水，加适量料酒，三块姜片，三颗葱段焯水，去腥
魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

捞出洗净，控干水分备用
魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

将焯水的鸭子放入锅中煸炒，至底油变清澈，放入鸭肉时注意安全防护
魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油和香味，再将葱、姜、蒜粒放入，煸炒出香味后，放入香料继续煸炒，煸炒一分钟左右加入一小勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，继续煸炒两分钟，加入清水
魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

水开下入魔芋，魔芋切成长条，建议魔芋可以提前泡水两小时，个人感觉碱味会比较重
魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

加入魔芋后中火烧30分钟左右，放入适量食盐，味精或鸡精，翻炒后放入小米辣以及二荆条段翻炒5分钟至辣椒断生即可出锅咯
魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

成品味道好极啦！

魔芋烧鸭的烹饪技巧

这道菜的香料一定要适量，且在煸炒鸭肉时一定要一直翻炒，否则鸭肉易糊，翻炒时，注意溅起的热油烫伤，可以根据个人口味适当调整添加的香料和调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 胡豆半儿 编写，未经授权不得转载

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