剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！

剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！

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老婆爱吃鱼，清蒸鱼其实算是一道南方菜，北方做鱼比较倾向于红烧或者干脆油炸。 鲈鱼是清蒸的上品，肉质鲜嫩，关键是鱼刺也少。多年的清蒸经验，给大家介绍下剁椒版的清蒸鲈鱼，味道要好很多。 做起来吧！
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清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 红剁椒 适量
葱姜 适量 生抽（蒸鱼豉油） 15ml
料酒 适量 盐 适量
植物油 适量（多一点）

清蒸鲈鱼的做法

剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解1

步骤1

鲈鱼清洗干净，这是海鲈鱼，河鲈鱼也可以。顺着鱼刺方向切线，先在鱼身两侧摸料酒，再摸食用盐，静置五到十分钟。我这条鱼太大，后面只能切两半放入蒸锅。
剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解2

步骤2

小葱切段，姜切丝，准备好红剁椒。
剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解3

步骤3

鱼表面撒上葱姜，放上剁椒，可以多一点，味道更好。蒸锅水开后，把鱼盘放入，盖锅盖大火蒸7分钟左右，开锅用筷子插一下，如果很容易穿透，证明鱼已经蒸好了。
剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解4

步骤4

出锅后，蒸鱼的汤水倒掉，重新放葱姜和剁椒（如果家常自己吃不追求好看就不用换了，直接放蒸鱼豉油然后浇油）
剁椒版清蒸鲈鱼，鲜香！#全电厨王料理挑战赛热力开战！#的做法图解5

步骤5

另准备锅放植物油烧热，油稍微多一点，看油有轻微冒烟后，先把生抽（或者蒸鱼豉油）淋到鱼上，然后快速把油均匀地浇到鱼的表面，小心溅到。美味的剁椒蒸鲈鱼就做好啦！

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

鱼肉和剁椒一起吃更美味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

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