剁椒版清蒸鲈鱼,鲜香!

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老婆爱吃鱼,清蒸鱼其实算是一道南方菜,北方做鱼比较倾向于红烧或者干脆油炸。 鲈鱼是清蒸的上品,肉质鲜嫩,关键是鱼刺也少。多年的清蒸经验,给大家介绍下剁椒版的清蒸鲈鱼,味道要好很多。 做起来吧!
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清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 红剁椒 适量
葱姜 适量 生抽(蒸鱼豉油) 15ml
料酒 适量 适量
植物油 适量(多一点)

清蒸鲈鱼的做法

剁椒版清蒸鲈鱼,鲜香!#全电厨王料理挑战赛热力开战!#的做法图解1

步骤1

鲈鱼清洗干净,这是海鲈鱼,河鲈鱼也可以。顺着鱼刺方向切线,先在鱼身两侧摸料酒,再摸食用盐,静置五到十分钟。我这条鱼太大,后面只能切两半放入蒸锅。
剁椒版清蒸鲈鱼,鲜香!#全电厨王料理挑战赛热力开战!#的做法图解2

步骤2

小葱切段,姜切丝,准备好红剁椒。
剁椒版清蒸鲈鱼,鲜香!#全电厨王料理挑战赛热力开战!#的做法图解3

步骤3

鱼表面撒上葱姜,放上剁椒,可以多一点,味道更好。蒸锅水开后,把鱼盘放入,盖锅盖大火蒸7分钟左右,开锅用筷子插一下,如果很容易穿透,证明鱼已经蒸好了。
剁椒版清蒸鲈鱼,鲜香!#全电厨王料理挑战赛热力开战!#的做法图解4

步骤4

出锅后,蒸鱼的汤水倒掉,重新放葱姜和剁椒(如果家常自己吃不追求好看就不用换了,直接放蒸鱼豉油然后浇油)
剁椒版清蒸鲈鱼,鲜香!#全电厨王料理挑战赛热力开战!#的做法图解5

步骤5

另准备锅放植物油烧热,油稍微多一点,看油有轻微冒烟后,先把生抽(或者蒸鱼豉油)淋到鱼上,然后快速把油均匀地浇到鱼的表面,小心溅到。美味的剁椒蒸鲈鱼就做好啦!

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

鱼肉和剁椒一起吃更美味哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-27

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