可可瑞士卷

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LuvianW
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其实本来只是在家无聊弄出来的。没想着上传的。所以过程就没有拍。不过成品很赞啊。

可可瑞士卷的用料

鸡蛋 两个 可可粉 半汤匙/10克
面粉 一汤匙 糖 两汤匙
奶油 适量

可可瑞士卷的做法

步骤1

两颗蛋白黄分离开。放在两个碗里。

步骤2

打发蛋白至stiff peak。就是碗倒叩过来蛋白不会流出来。打发过程中一点点加入一汤匙白糖。

步骤3

不用换打蛋器。直接打发蛋黄至浅黄色。过程中加入一汤匙白糖。

步骤4

面粉和可可粉过筛。多筛几遍。这样烤出来会更加松软。特别是我用的是中筋面粉。多筛即便没坏处(x_x)

步骤5

筛好的可可面粉加入打好的蛋黄里搅拌到无干粉。然后别多搅了。

步骤6

分三次吧打好的蛋白翻入蛋黄混合液。

步骤7

倒入垫好烘培纸长方形烤盘。入烤箱170C烤15～20分钟。插入牙签出来是干净的就可以了。

步骤8

冷却后把蛋糕倒叩在另一张烘培纸上。揭掉原本的烘培纸。再翻个面放到揭掉的纸上
可可瑞士卷的做法图解9

步骤9

铺上奶油。然后卷好。完成！放到冷藏半小时左右会跟好切嗒～
可可瑞士卷的做法图解10

步骤10

可可粉还可以用抹茶粉啊。红茶粉之类的。奶油可以买形成的。也可以自己打发。还可以在打发的奶油里加点可可粉。红豆沙之类的全看个人喜欢啦～成品上还可以用可可粉或糖粉装饰～

可可瑞士卷的烹饪技巧

小分量。两个人差不多。不算甜。很松软嗒～而且。很简单啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-01

©本菜谱的做法由 LuvianW 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 65-79岁 下午茶 烤 香

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