最受人热捧的面食:鸡汁生煎包

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鸡汁生煎包的用料

鸡脚 面粉 50克
适量 适量
少许 鸡精 少许
料酒 少许 适量
酱油 适量 胡椒粉 少许
酵母粉 4克 温水 130ml

鸡汁生煎包的做法

步骤1

鸡汁冻:鸡脚洗净焯水

步骤2

锅内放水没过鸡脚,放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

步骤3

等鸡脚酥烂后拆去骨头,加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

步骤4

盛出放入保鲜盒,待凉后放入冰箱冷藏一夜

步骤5

取出剁碎即成鸡汁冻。

步骤6

内馅的做法:葱、姜拍碎,泡在水里制成葱姜水;猪肉剁成泥,加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉,料酒拌匀,再分次加入葱姜水,搅拌到上劲

步骤7

取与猪肉同等份量的鸡汁冻,先与适量猪油拌匀,再加入肉馅拌匀;加入葱花拌匀即成

步骤8

面皮的做法:将面粉250克,酵母粉4克放入盆中拌匀

步骤9

将130ml左右的温水分次加入,仔细地将水与面和匀

步骤10

将面揉成表面光滑的面团后,先分割,再将分割的面团搓成长条,并切成约30克一个的小段,最后擀成中间厚四边薄的圆皮

步骤11

包馅:取20克馅放入皮中,打摺,包成包子状

步骤12

准备葱花、面糊各一份,将包好的包子顶端上沾上面糊,再沾上葱花(或芝麻也可)

步骤13

煎:平底锅内热油,排放入包子,以中火煎到底微黄

步骤14

往锅中加入少许水,盖上锅盖,大火烧开转小火;到收干水后打开锅盖,往锅内再浇上少许油,略煎成至底部呈金黄色即成。

鸡汁生煎包的烹饪技巧


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创建时间:2008-11-02

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