萌厨娘灌汤包

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好吃不是问题，行动才是关键。

萌厨娘灌汤包的用料

猪皮 500克 料酒 10—15克
香叶大料葱姜 适量 清水 1000克
面粉 300克 清水 160克
盐 2克 偏瘦猪肉 400克
白菜叶 100克 葱沫 30克
生抽蚝油五香粉盐 适量 食用油香油 适量

萌厨娘灌汤包的做法

萌厨娘灌汤包的做法图解1

步骤1

300克面粉160克清水2克盐和成面团，醒15分钟，不用再揉了，直接整形做面剂子。
萌厨娘灌汤包的做法图解2

步骤2

猪皮冻是为了做灌汤包特意提前做好的，方法可以参看我的菜谱《猪皮冻》。为了方便做包子，我把处理好的猪皮搅碎了之后熬制的。
萌厨娘灌汤包的做法图解3

步骤3

猪肉馅中挤入适量盐杀出的白菜水，生抽蚝油五香粉，一个方向搅拌上劲，然后加入白菜、葱、油，搅拌均匀。
萌厨娘灌汤包的做法图解4

步骤4

白菜的量很少，起到解腻作用而已。取与猪肉馅等量的猪皮冻，切小丁，加入馅料中。
萌厨娘灌汤包的做法图解5

步骤5

和好的灌汤包馅料，放入冰箱冷藏一会儿，这个时候可以做面剂子。
萌厨娘灌汤包的做法图解6

步骤6

擀制中间厚四边薄的面皮，包起来。因为担心漏汤，所以我做的包子皮略大，略显厚。
萌厨娘灌汤包的做法图解7

步骤7

一定记得包严实。记得把包子向上提一提。
萌厨娘灌汤包的做法图解8

步骤8

凉水上屉，开锅后蒸12—15分钟。关火焖1-2分钟。
萌厨娘灌汤包的做法图解9

步骤9

盖子欠缝撒气，再全打开。
萌厨娘灌汤包的做法图解10

步骤10

快速小心地移到盘子里。
萌厨娘灌汤包的做法图解11

步骤11

饱满咸香的汤汁。
萌厨娘灌汤包的做法图解12

步骤12

好吃的样子就是，很快被吃完。

萌厨娘灌汤包的烹饪技巧

1、皮冻是灌汤的关键。 2、包子皮越薄越高级。 3、大包子比小包子好操作，包好后向上提一提。 4、在家里没有小笼，记得做好后一定要尽快离屉移入盘中。 5、吃的时候注意别被汤汁烫了嘴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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