下饭 · 新派烧茄子

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王大大大大发
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大发又带下饭菜来啦！今天给您推荐的是一道老菜新做快手菜--新派烧茄子（其实就是茄子丝炒青椒）就这么简单？好吃吗？您试试看！

烧茄子的用料

圆茄子 1个 青椒 2个
蒜 5瓣 生抽 1勺
耗油 2勺 淀粉 1勺
盐 2小勺 鸡精 1小勺
大料 1个 糖 3勺

烧茄子的做法

下饭 · 新派烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子去皮切丝
下饭 · 新派烧茄子的做法图解2

步骤2

加两勺盐拌匀，刹出汁水便于炒制，并且不吸油
下饭 · 新派烧茄子的做法图解3

步骤3

青椒切丝，我用的甜椒，一点儿也不辣，小孩儿很喜欢吃，补充维生素ABCDEFG
下饭 · 新派烧茄子的做法图解4

步骤4

刹好汤的茄子变这样婶儿的了
下饭 · 新派烧茄子的做法图解5

步骤5

把茄子用手攥干水分，就剩这么点儿了
下饭 · 新派烧茄子的做法图解6

步骤6

配一碗料汁：蒜末+耗油+生抽+淀粉+鸡精+糖，加一碗水调匀备用，不用加盐了，腌渍茄子时已经放了不少盐了，水可以多放因为一会儿要咕嘟茄子，糖可以多放一点，甜甜的很好吃，很饭馆儿
下饭 · 新派烧茄子的做法图解7

步骤7

起锅烧油，下青椒丝煸炒一下即可不要过火，盛出备用
下饭 · 新派烧茄子的做法图解8

步骤8

锅中稍加一点儿油即可，刹完汤的茄子不怎么吸油，放一枚大料就去煸出香味，放入茄子，炒至微微变色
下饭 · 新派烧茄子的做法图解9

步骤9

倒入料汁儿开始咕嘟
下饭 · 新派烧茄子的做法图解10

步骤10

茄子要不断翻炒，因为料汁中有淀粉，小心糊锅，大约三四分钟，茄子快好时，最后加入煸好的青椒，简单翻炒几下，汤汁收差不多即可关火出锅，不用将汤汁收干，留些汤汁拌米饭吃无比美味
下饭 · 新派烧茄子的做法图解11

步骤11

出锅喽～

烧茄子的烹饪技巧

这样吃，不会油汪汪，还十分下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 王大大大大发 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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