柠檬重乳酪蛋糕

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虽然很喜欢吃蛋糕，但很讨厌那种齁甜的感觉，很喜欢柠檬，但糖加的少了，又会被酸到牙齿打架，而柠檬乳酪蛋糕就很完美的解决这个问题啦，既有柠檬淡淡的香味，又有蛋糕的甜甜软软。

柠檬重乳酪蛋糕的用料

消化饼干 120克 无盐奶油 140克
奶油乳酪 500克 砂糖 170克
鸡蛋 4颗 柠檬汁 120克
黄柠檬皮 1颗 鲜奶油 20克

柠檬重乳酪蛋糕的做法

柠檬重乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干底: 把消化饼干放入夹鍊袋、用擀面棍敲碎或擀碎
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

50克无盐奶油微波加热至溶化，将饼干屑倒入融化奶油中搅拌均匀
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

装入八寸活动底蛋糕模，底部用汤匙仔细压紧，沿着蛋糕模边边堆高一点点饼干底，完成后冰入冷藏定型
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

重奶酪蛋糕体: 把奶酪起司室温放软，用刮刀翻拌至柔软，倒入100克砂糖，隔水加热搅拌至砂糖融化
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将盆子离火，3颗鸡蛋分3次加入，搅拌均匀后再加入下一颗。最后倒入柠檬汁50g，烤箱预热170度
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将柠檬奶酪糊倒入饼干底蛋糕模中
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

表面用竹签Z字型画一画，让表面平整
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕模底部包上铝箔纸，在一个深烤盘中注水3公分，放入烤盘中用水浴法，入炉烘烤55~65分钟，烤到奶酪凝固即完成
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油柠檬馅: 把一颗柠檬的黄色表皮刮下成碎屑
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入秤好的砂糖，用手指搓揉糖和柠檬皮
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

把奶油90g切小块、放室温软化。把一颗鸡蛋打散，倒入柠檬汁70g中，一边搅拌、一边隔水加热至摄氏80度后离火
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将奶油块倒入盆中，搅拌至奶油融化并均匀混和
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油柠檬馅就做好啦
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将柠檬馅倒入已放凉的奶酪蛋糕顶端，冰入冷藏定型5小时
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

表面装饰: 冰定型的蛋糕可以直接脱模。准备少许柠檬片，用奶泡机快速打发一大匙鲜奶油，用汤匙挖一小匙打发鲜奶油到蛋糕表面，再叠上柠檬切片
柠檬重乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

切块开吃

柠檬重乳酪蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 寻秘臻味 编写，未经授权不得转载
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