甜辣卤鸭脖

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周某鸭和某味的甜辣爱好者，最近又馋了～同时又担心卫生问题，索性自己在家复刻一版试试吧！没想到味道绝了哈哈哈

甜辣卤鸭脖的用料

鸭脖 800g 啤酒 1瓶
葱姜 适量 辣椒 15个
花椒 一小把 八角桂皮香叶陈皮 适量
冰糖 20克 生抽 5勺
老抽 2勺 豆瓣酱（甜面酱） 一大勺
耗油 1勺

甜辣卤鸭脖的做法

甜辣卤鸭脖的做法图解1

步骤1

买来的生鲜鸭脖大约800g
甜辣卤鸭脖的做法图解2

步骤2

锅中加入适量清水，料酒、葱姜焯水，过程中撇出浮沫5分钟捞出，清水冲洗干净。
甜辣卤鸭脖的做法图解3

步骤3

准备好葱姜，桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮、冰糖、辣椒，有小茴香的最好也加点。
甜辣卤鸭脖的做法图解4

步骤4

锅中热油先放葱姜爆香
甜辣卤鸭脖的做法图解5

步骤5

依次放入八角花椒香叶辣椒（辣椒按个人口味）爆香
甜辣卤鸭脖的做法图解6

步骤6

加入加一听啤酒
甜辣卤鸭脖的做法图解7

步骤7

再放冰糖陈皮桂皮
甜辣卤鸭脖的做法图解8

步骤8

接下来给卤汁调味，加入图中所示食材
甜辣卤鸭脖的做法图解9

步骤9

放入鸭脖，再倒些清水直至没过鸭脖即可，再放两勺盐。尝下咸淡，依个人口味添加调味料。
甜辣卤鸭脖的做法图解10

步骤10

大火煮开，盖盖子转中小火炖30分钟。
甜辣卤鸭脖的做法图解11

步骤11

30分钟后汤已经耗去一半，关火浸泡6小时以上给鸭脖入味。
甜辣卤鸭脖的做法图解12

步骤12

卤完当时忍不住吃了半根，太好吃了！味道不输周某鸭、某味…
甜辣卤鸭脖的做法图解13

步骤13

放凉、浸泡过后的鸭脖口感紧实、入味，切小块放在冰箱随吃随拿，再配上一听不要太好吃！！

甜辣卤鸭脖的烹饪技巧

注意香料类的不要放太多，不然会影响整体味道。辣椒也适量，不然会像我一样把嘴辣麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 ryder7777777 编写，未经授权不得转载

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