三色藜麦软吐司

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藜麦这个超级食物的好处我就不必说啦，今天用藜麦做了一个软吐司，送给爸妈，老人家就喜欢吃软的

三色藜麦软吐司的用料

藜麦 40克 烫种：
高粉 20克 水 100克
主面团： 高粉 300克
白砂糖 40克 鸡蛋 2个
淡奶油 35克 酵母 3克
盐 3克 黄油 30克
牛奶 适量

三色藜麦软吐司的做法

三色藜麦软吐司的做法图解1

步骤1

藜麦用水泡1-2小时，然后上锅煮15分钟，煮熟，藜麦的胚芽都出来就好啦，将藜麦控干水分晾凉备用。我是头天晚上煮的藜麦和烫种，就放冰箱冷藏啦。
三色藜麦软吐司的做法图解2

步骤2

依旧用了烫种法做吐司，烫种的方法可以参考我以前的菜谱，将烫种、鸡蛋、白糖与面粉混合均匀，慢慢加入牛奶，活成面团，这个面团因含水量大略粘。
三色藜麦软吐司的做法图解3

步骤3

老方法：面包机第一次揉面放酵母，第二次揉面放盐和黄油，但是在第二次揉面剩余7分钟的时候加入煮好凉透控干水分的藜麦。如果没揉均匀，可以继续揉几分钟，千万不要揉时间长了，这一步也可以手工将藜麦揉进面团里。
三色藜麦软吐司的做法图解4

步骤4

面团揉好了，醒发2倍大。
三色藜麦软吐司的做法图解5

步骤5

按压排气，分成3个挤子，松弛15-20分钟，我着急，没有松弛那么长时间。
三色藜麦软吐司的做法图解6

步骤6

松弛好后，来回折三折，反复两次，然后擀成长方形，卷起来，再次松弛15-20分钟。
三色藜麦软吐司的做法图解7

步骤7

再次擀开，卷起来，放入吐司盒发酵至8分满。
三色藜麦软吐司的做法图解8

步骤8

我这次是做的驼峰状吐司，没加盖子，放烤箱下层，上下盘170℃，38分钟，时刻观察，上部变色后盖上锡纸，大约烤了18分钟左右就可以盖锡纸了。
三色藜麦软吐司的做法图解9

步骤9

出炉，完美！这次我用心了，时刻观察者我的面包，出炉色泽很好。
三色藜麦软吐司的做法图解10

步骤10

绵软
三色藜麦软吐司的做法图解11

步骤11

片状拉丝
三色藜麦软吐司的做法图解12

步骤12

掰开后还互相牵连的面包

三色藜麦软吐司的烹饪技巧

1.烫种法会使面团含水量大比较粘，加牛奶时要控制好液体量，如果发酵后，在整形时面团还粘就加手粉揉面，或者手上倒一点橄榄油揉面。 2.我做的是驼峰状吐司，因此面粉量略大。 3.糖分可以根据自己喜好增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 奔跑的吃货在路上 编写，未经授权不得转载

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