黑麦麻薯软欧包

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chuntian43

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好久好久没写食谱了，终于告别带孩子上班的日子了。趁周末孩子一个兴趣课和一个文化课的时间做了一份软欧包。食材也是尽量消耗家里现有的，利用不同的花纹和形状来区别减肥的我和孩子的欧包。

黑麦麻薯软欧包的用料

面包材料：	黑麦粉 100克
普通面粉 200克	水 130毫升
鸡蛋 1个	橄榄油 20克
白砂糖 20克	盐 3克
酵母 4克	麻薯材料：
糯米粉 70克	玉米淀粉 20克
牛奶 100毫升	紫薯材料：
紫薯 180克	牛奶适量
其他材料随意：	葡萄干 100克
肉松 2个	芝士片 1片

黑麦麻薯软欧包的做法

步骤1

老规矩先来个大合照！

步骤2

面包材料内容除了水全部放进去，最后倒水的时候留20毫升根据面包的吸水性添加。面包机调至揉面功能设置30分钟。没有面包机的就用手揉至光滑表面即可，不需要手套膜。发酵至1.5倍，我直接放在面包桶里未加温发酵的，大概需要30分钟左右。

步骤3

开始准备欧包馅料，把麻薯内容全部放入碗中搅拌至完全融化，盖上保鲜膜沿边缘扎几个小孔。

步骤4

紫薯去皮切块放入碗中，和麻薯一起放入蒸锅中大火烧开后蒸20分钟关火闷3分钟。

步骤5

紫薯少量多次添加牛奶调至成泥状，能捏成团的，不要调成水状。

步骤6

麻薯没有加黄油，过程会很粘手，大胆加手粉（熟糯米粉）搓成小球备用。不减肥的人式可以趁热加入8克黄油揉匀，搓圆。

步骤7

面包排气醒发10分钟左右，擀成长舌状后卷起，重复三次，一层麻薯一层紫薯一层肉松葡萄干，卷起封口。

步骤8

加了一片芝士的，圆形的像包包子一样包起来。

步骤9

加了一些些烤披萨用的芝士奶酪条。反正有啥包啥。

步骤10

上下温165度预热5分钟，烤35分钟，剩余10分钟加盖锡纸避免上色太深。

步骤11

摊凉保鲜袋装起来，3天内可以吃完就放冷藏，一周的就放冷冻，吃之前微波炉叮35秒即可。面包软软的，麻薯糯糯的，不是很甜超级好吃！

黑麦麻薯软欧包的烹饪技巧

1、不减肥的可以多加糖和油，水可以换成牛奶或是酸奶。 2、水或牛奶一定要少量多次添加，自行把握度吧。 3、烤箱脾气不同，注意观察，也可温度调到170度，烤的时间减少到20分钟。 4、也可以全部用黑麦粉，我是因为家里囤的普通面粉太多，所以就按1:2。我试过做吐司，不同面粉比例随意，没啥讲究。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 chuntian43 编写，未经授权不得转载

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