苏式月饼

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中秋节快到了，做了传统的苏式鲜肉月饼，面粉用到了金龙鱼家用原味蛋糕粉，这款蛋糕粉选用进口小麦，面粉更低筋，做出的成品成功率更高，用它做出来的月饼起酥层次更丰富。 嗨，小伙伴们！#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#终于迎来期待已久的决赛阶段了！在金龙鱼冠军导师团见证下，通过海选、复赛，最终脱颖而出的36位烘焙达人将在9月19-20日从全国各地齐聚上海金龙鱼烘焙学院——中国烘焙潮流引领地，迎接决赛巅峰之战！好期待啊！ 究竟18万梦想基金，海量流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会会花落谁家呢！欲知详情，请关注微博账号@坨坨mama 带来的决赛全程直播，一起关注这场在上海金龙鱼总部举行的烘焙巅峰之战吧！ 大家记得看决赛直播哦。
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苏式鲜肉月饼的用料

金龙鱼低粉（水油皮） 60克 中粉（水油皮） 60克
水（水油皮） 50克 黄油（水油皮） 25克
低粉（油酥） 100克 黄油（油酥） 45克
猪肉馅 前腿肉 300克
小葱 2根 老姜 2片
生抽 2勺 蚝油 2勺
料酒 1勺 食用色素 适量

苏式鲜肉月饼的做法

苏式月饼的做法图解1

步骤1

水油皮的料放入面包桶中搅拌
苏式月饼的做法图解2

步骤2

搅拌成团，金龙鱼的低粉经过精细研磨，所以粉质细腻，蓬松不易结块，尽可能地保留了麦胚的原香和营养物质，
苏式月饼的做法图解3

步骤3

45克黄油微波炉叮一下，与100克低粉混合
苏式月饼的做法图解4

步骤4

揉成团，做成油酥
苏式月饼的做法图解5

步骤5

水油皮和油酥保鲜膜盖好醒30分钟
苏式月饼的做法图解6

步骤6

老姜、小葱切末，拌入肉泥中，再放生抽，蚝油，料酒拌匀
苏式月饼的做法图解7

步骤7

和好的馅料
苏式月饼的做法图解8

步骤8

将油皮油酥等分成10个小球
苏式月饼的做法图解9

步骤9

油皮抱着油酥
苏式月饼的做法图解10

步骤10

收好口
苏式月饼的做法图解11

步骤11

十个都做好
苏式月饼的做法图解12

步骤12

取一个擀成牛舌状
苏式月饼的做法图解13

步骤13

从下往上卷起
苏式月饼的做法图解14

步骤14

都卷起，醒发15分钟
苏式月饼的做法图解15

步骤15

擀面杖按压
苏式月饼的做法图解16

步骤16

再次擀成牛舌状
苏式月饼的做法图解17

步骤17

牛舌卷起
苏式月饼的做法图解18

步骤18

再次醒发15分钟
苏式月饼的做法图解19

步骤19

拿一个牛舌卷，按压中间
苏式月饼的做法图解20

步骤20

合起来
苏式月饼的做法图解21

步骤21

压扁，擀平
苏式月饼的做法图解22

步骤22

包馅儿，然后就像包包子一样封口
苏式月饼的做法图解23

步骤23

都包好了，用筷子蘸食用色素，点在中间，烤箱170度，23分钟
苏式月饼的做法图解24

步骤24

皮薄馅儿大，肉质肥美多汁
苏式月饼的做法图解25

步骤25

成品
苏式月饼的做法图解26

步骤26

成品
苏式月饼的做法图解27

步骤27

记得看金龙鱼烘焙大赛精彩决赛哦

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 小吃 下午茶

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