南瓜馅的老婆饼（黄油版）

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总过敏的猪头肉很心痛
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我做了7个，其中3个是老婆饼。用的南瓜和蛋黄馅。但馅料我没有多做描述，因为只要油皮和油酥做好了，馅料可以随意，可以放自己喜欢的任何馅料进去。都超级好吃。 我这个菜谱适合有一点经验的朋友们，着重描述了油皮和油酥的做法。

南瓜馅老婆饼的用料

油皮 面粉 160g
黄油 55g 糖粉 12g
温牛奶 55g 食盐 1-2g
油酥 面粉 130g
黄油 85g 馅料 自由发挥哦

南瓜馅老婆饼的做法

南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解1

步骤1

所有油皮材料混合（黄油隔水融化）
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解3

步骤3

油酥材料混合（黄油隔水融化）
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解4

步骤4

揉成一个面团。这个面团有点酥，不是很容易成团，不过没关系。
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解5

步骤5

油酥和油皮平均分成等份。我是分成了4个大的，3个小的。 大的油皮大概50g一个，小的33g。 大的油酥32g一个，油酥24g左右。
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解6

步骤6

把油酥包进油皮里，跟包包子似的。最好用手的虎口慢慢收口。记得随时盖保鲜膜，否则面会发硬
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解8

步骤8

从底至上卷起
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解9

步骤9

卷成7个卷，盖上，醒20分钟。（此步骤重复做2次，每次都要醒20分钟）
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解10

步骤10

把醒好后的面团，揉一下，擀成圆形饺子皮一样，把馅包进去。也是用虎口慢慢收口。 大的我包的牛肉，大概35g一个馅。 小的我包的南瓜和蛋黄，两个加起来25g。
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解11

步骤11

1. 都包好后，把三个小的按压成扁的，并在每个上面划三刀。 2. 表面刷一层蛋黄液，撒上适量黑白芝麻。我选用不同颜色的芝麻主要是为了区分不同的馅。
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解12

步骤12

烤箱180度，20分钟。记得中间检查，如果烤到自己喜欢的颜色，要加盖锡纸，以防上的过度。
南瓜馅的老婆饼（黄油版）的做法图解13

步骤13

出来啦。扁的就是老婆饼啦。 馅料我没有多做描述，就是因为只要油皮和油酥做好了，馅料可以随意，可以放自己喜欢的任何馅料进去。都超级好吃。

南瓜馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载

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