加拿大北极虾蒸蛋羹

加拿大北极虾蒸蛋羹

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今天给大家分享一道——加拿大北极虾蒸蛋羹，鲜嫩的日本豆腐配上肉质紧实、口感鲜甜的加拿大北极虾，菜品口感非常好。因为北极虾是新鲜的，所以在蒸蛋羹时，有很多汁水渗入蛋羹，让蛋羹带有一丝咸鲜味。

蒸蛋羹的用料

刺身级加拿大北极虾 14只 鸡蛋 2个
日本豆腐 1条 青豆粒 5克
盐 1小勺 料酒 1勺

蒸蛋羹的做法

加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

食材如图所示。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

虽然是刺身级的加拿大北极虾，但我们还是要把它用1小勺盐和1勺料酒轻轻拌匀，腌10分钟。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

2个鸡蛋磕入碗中，打匀过程中加如1/4碗清水，蛋液打完会起沫，所以要过筛，得到顺滑的蛋液。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

日本玉子豆腐按照我这个打开方式，可以切出厚圆块。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

蒸锅烧开水，将切好的玉子豆腐撒在装有蛋液的大碗里，将碗放入蒸锅，盖上锅盖，依据个人喜好中小火蒸5-7分钟。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

揭开锅盖，将北极虾摆成花形，青豆点缀其上，盖上锅盖，小火蒸5分钟。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

关火后不要着急打开锅盖取出，最好再闷3分钟。
加拿大北极虾蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

一道口感微咸，顺滑可口，鲜嫩不费牙的加拿大北极虾蒸蛋羹就做好了。

蒸蛋羹的烹饪技巧


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创建时间:2020-09-27

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