不用预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）

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良加嘛麻ljvs

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有了小朋友后，能自己做的东西就尽量不在外面买，虽然麻烦，但起码健康。今天就做点麻薯包给孩子当零食好了。以下的量可以做16个中小个的量，不用管图片，图片是之前做的拍的。之前做的感觉量太少了，还有做了一次量又太多了点，32升的家庭烤箱挤的是刚好，但靠边的火候还是差些的，所以选择了以下的量。

麻薯的用料

无盐黄油（玉米油，椰子油也可以） 23克	牛奶 105克
糖 30克	盐 1.5克
高筋面粉 15克	木薯粉 94克
鸡蛋 1个（不一定用完）	黑芝麻适量

麻薯的做法

步骤1

事先准备:高粉过筛、鸡蛋打散、烤盘铺油纸备用。

步骤2

把黄油、牛奶、糖、盐全部加入奶锅中，用小火边加热边搅拌至锅边冒小泡，大约70-75度。（如果要做可可味的，可以在这一步加入5克的可可粉）

步骤3

加入高粉并用蛋轴快速搅拌至浓稠（用时大概15—20秒），再加入木薯粉关火并迅速搅拌均匀。（加入高粉后，拌着拌着就慢慢成糊了，不怎么随着蛋轴流动了，这时候就可以加入木薯粉了）。在足够温度下糊化成功的木薯粉是用手指碰一下是不沾手的，这点很关键。

步骤4

待面团稍微冷却后，蛋液分次加入，并用刮刀搅拌，一直拌至提起刮刀，面糊呈现倒三角，并且轻甩刮刀倒三角部分的面糊也不会往下滴的一个状态。（等待面团冷却的时候可以打开烤箱上下火180度开始预热。蛋液请少量多次的加入，一定不要一下加多了，面糊过稀会导致扁塌涨不起来的。蛋液不一定全部用完，主要要看面糊的状态，如果蛋液都用完了，还是有点稠，可以加一点点水。面糊有轻微颗粒感是正常的，不用过度纠结。）