蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣

蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣

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近年来，蛋黄酥一直是深受欢迎的小点心，那层层叠叠的酥皮，一碰就掉渣，出油的咸蛋黄，吃进嘴里沙沙的，口感丰富，特别香。今天就将这款家庭版蛋黄酥的做法分享给大家，超详细的步骤，一学就会，喜欢的朋友不妨试试咯~~~

蛋黄酥的用料

油皮部分： 新良中式面点粉 75g
猪 油 30g 易小焙糖霜 15g
水 25g 油酥部分：
新良中式糕点粉 60g 猪 油 30g
馅料： 咸蛋黄 6个
易小焙红豆沙 180g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷酒烤焙，上下火190度烤7-10分钟；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解2

步骤2

晾至常温备用；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解3

步骤3

豆沙分割成30g/个，揉圆备用；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解4

步骤4

豆沙馅包入烤的蛋黄；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解5

步骤5

制作油皮部分，将油皮中所有的食材称量混合一起搅拌成团，包裹松弛备用；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解6

步骤6

松弛备用；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解7

步骤7

将油酥部分的食材称量混合一起；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解8

步骤8

并分割25g/个的大小备用；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解9

步骤9

将松弛好的油皮进行分割25g/个；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解10

步骤10

并包裹油酥；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解11

步骤11

擀制牛舌状；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解12

步骤12

卷起松弛；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解13

步骤13

将松弛好的面团再次压扁，擀制牛舌状并卷起松弛20分钟；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解14

步骤14

取松弛好的面团将两端向中间按压；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解15

步骤15

并擀制面片；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解16

步骤16

包裹豆沙馅料，捏紧收口即可；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解17

步骤17

放入烤盘，表面刷蛋液；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解18

步骤18

擀面杖沾上黑芝麻；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解19

步骤19

放入上下火175度烤箱，烤焙30分钟即可；
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解20

步骤20

蛋黄酥做好啦！
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解21

步骤21

里面的蛋黄流油，超好吃！
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法图解22

步骤22

可谓是酥到掉渣！

蛋黄酥的烹饪技巧

1.也可以使用酥油制作蛋黄酥； 2.结合自己做烤箱适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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