天津特色--香酥棘头鱼

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Sindy妈
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天津人习惯称呼为棘头、小棘头，属鱼纲石首鱼科。鱼鳞细软金黄，鱼肉蒜瓣形，质地软嫩雪白，独刺较软 。可炸，可炖，做丸子汤！

天津特色--香酥棘头鱼的用料

棘头鱼 500克 盐 2克
胡椒粉 少许 料酒 1勺
姜片 2片 葱段 1节
脆炸糊 面粉 60克
淀粉 20克 泡打粉 3克
盐 3克 水 100克
油 10克

天津特色--香酥棘头鱼的做法

天津特色--香酥棘头鱼的做法图解1

步骤1

买的这样子
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解2

步骤2

洗净去头
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解3

步骤3

撒胡椒粉、盐料酒抓匀
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解4

步骤4

葱姜用手攥，捏软放鱼里抓匀腌制15分钟
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解5

步骤5

面糊调成流动性
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解6

步骤6

鱼裹好面糊
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解7

步骤7

下油炸
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解8

步骤8

金黄出锅
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解9

步骤9

炸鳎目鱼
天津特色--香酥棘头鱼的做法图解10

步骤10

炸虾仁

天津特色--香酥棘头鱼的烹饪技巧

这面糊可以炸鳎目鱼、虾仁、藕片，蔬菜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 Sindy妈 编写，未经授权不得转载

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