75g广式月饼（超简单，零失败 ）

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张建兵
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为了容易上手，多次试验。皮35g，馅为40g。一般可以做8个。

月饼的用料

中筋月饼粉 150g 无蔗糖转化糖浆 105g
枧水 3g 玉米油 38g
鸡蛋黄(加数滴清水调匀，刷月饼用) 适量（上色） 各种馅料(低糖为宜) 适量

月饼的做法

75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解1

步骤1

将转化糖浆，枧水放入容器搅拌均匀。然后把玉米油倒入糖浆中再次一个方向搅拌均码，直到完全混合。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解2

步骤2

加上中筋面粉按压，直到均匀。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜醒1-2小时。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解4

步骤4

将醒好的皮面分成8等分（每个大概35g），并做成球状。然后逐个压扁成饼皮，准备包馅使用。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解5

步骤5

取8份儿馅料，成球状。每份大概是40g。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解6

步骤6

把馅料包在饼皮里面，然后洒上面粉，以防粘模具。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解7

步骤7

用模具做个压好，放在带油纸的烤盘中。并用喷壶喷上些水，以防高温烤裂。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解8

步骤8

先将烤箱上下管180度预热5分钟，然后把做好的月饼烤箱中。烤4分钟后取出用事先备好的蛋液上色（清和蛋黄），再放入烤箱中烤10分钟。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解9

步骤9

完美出炉。
75g广式月饼（超简单，零失败 ）的做法图解10

步骤10

装袋封口2-3天，回油口感会更好。

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 张建兵 编写，未经授权不得转载

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