菜包鱼

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题记：之前去版纳出差，同事带我吃过，真心太好吃了，做一个自己的版本。自己炸的鱼真香啊，ヾﾉ≧∀≦)o

菜包鱼的用料

鲫鱼 2条，建议用罗非鱼 生菜 1颗
姜 几片 小葱 2根
料酒 1勺 盐巴 适量
面粉 适量 香菜 1根
洋葱 半个 花生碎 少许
酸奶 一杯 油泼辣子 适量
烧烤蘸料 适量 胡椒粉 1勺
柠檬醋 2勺

菜包鱼的做法

菜包鱼的做法图解1

步骤1

建议选择刺少的鱼，如罗非鱼，或者小鱼。鱼清洗干净，去除黑膜，腮，一定要认真多清洗几遍。将鱼对半剖开。
菜包鱼的做法图解2

步骤2

加葱段，姜片，盐巴，胡椒粉，料酒，下手按摩均匀。尤其是葱多抓一下。腌制两个小时以上。
菜包鱼的做法图解3

步骤3

腌制好后，用厨房纸擦去表面多余水分。
菜包鱼的做法图解4

步骤4

鱼的两面都拍上薄薄一层面粉。
菜包鱼的做法图解5

步骤5

热水泡粉丝。版纳那边是用的一种超级细的米线，我用粉丝代替了。
菜包鱼的做法图解6

步骤6

泡好后，用水冲凉。
菜包鱼的做法图解7

步骤7

油温六成热，将鱼下入锅中，大火炸1分钟左右，待鱼定型后，再翻面。油量的话，可以控制到能炸一条鱼即可。不必追求宽油，炸过鱼的油，只能弃掉了。
菜包鱼的做法图解8

步骤8

一面定型后，翻面。转小火，慢慢炸。
菜包鱼的做法图解9

步骤9

勤翻面，大概炸至两面焦黄，觉得鱼身脆脆的，开大火，油温升起后，立即关火，再炸个30秒左右，也就是翻翻面的功夫，就可以控油捞出了。
菜包鱼的做法图解10

步骤10

花生碎是现成的，生菜洗干净，切点香菜，洋葱丝，调个蘸水，酸奶加点油泼辣子，烧烤蘸料加柠檬醋，把食物摆好。傣族喜欢用芭蕉叶，没有就用生菜了，
菜包鱼的做法图解11

步骤11

拿一片嫩的生菜，撕点鱼肉，加粉丝，香菜，洋葱，蘸料，花生碎，包起来开吃。口感丰富，味道不断的升级。哈哈，真香。鱼的酥脆，生菜的脆爽，洋葱的辣，酸奶的甜……

菜包鱼的烹饪技巧

建议，鱼的话，不建议用鲫鱼，用罗非鱼之类刺少的鱼。傣味用的蘸料是喃咪，我用了平常的蘸料替代。大家也可以自由发挥。还有那边用的大芫荽，我用香菜替代了。大家也可自己发挥进行配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载
分类： 低胆固醇

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