肉沫豆腐煲

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秋风渐凉，一场秋雨，金黄的树叶在秋风里飘落。又到了砂锅登场的季节，辛苦了一天，回家吃上暖暖的砂锅煲，暖胃又暖心。
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肉沫豆腐煲的用料

老豆腐 1块 五花肉沫 100克
蒜末 3瓣 葱 1段
香菜 1根 黄豆酱 1勺
老抽 1勺 味达美臻品蚝油 1勺
味达美臻品特级生抽 2勺 食用油 适量

肉沫豆腐煲的做法

#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解1

步骤1

老豆腐一块。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解2

步骤2

葱，蒜，辣椒切碎。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解3

步骤3

肉沫用味达美臻品蚝油和臻品生抽腌15分钟。味达美臻品蚝油鲜味足，咸度适中，拌馅、炒菜都适宜。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解4

步骤4

豆腐切1厘米左右片，再从中间切开。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解5

步骤5

平底锅或电饼档倒油，油热后煎豆腐。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解6

步骤6

煎到两面金黄，放入砂锅备用。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解7

步骤7

另起锅，加少许油，油热后加入肉沫翻炒。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解8

步骤8

肉沫变色后，加入葱、蒜、小米辣，炒出香味，倒入黄豆酱、老抽，味达美臻品特级生抽，继续翻炒出酱香味，加入一小碗清水烧开锅。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解9

步骤9

倒入装豆腐的砂锅里。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解10

步骤10

中小火慢炖一会。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解11

步骤11

撒上香菜碎，上桌，砂锅里的汤汁还在咕嘟咕嘟。
#中秋宴，名厨味#肉沫豆腐煲的做法图解12

步骤12

豆腐外皮有韧性，咬一口，有爆浆的口感，汤汁浇米饭，肉沫和米饭的香气融合在一起。

肉沫豆腐煲的烹饪技巧

煎豆腐时一面定型后再翻动，以免破碎。 盐的问题最后根据个人口味加入，黄豆酱和生抽老抽都含盐，口味轻无需再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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