CC食谱：家味道～改良地三鲜

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改良地三鲜的用料

长条茄子 一个 土豆 一个
青椒 半个/一个 蒜 1-2瓣
豇豆/长扁豆 一把

改良地三鲜的做法

CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解1

步骤1

洗菜切菜： ～一个土豆切滚刀块（因为土豆容易粘锅，切成滚刀块比片更不易粘锅）切好的土豆泡冷水里，去除部分淀粉，炒时不容易粘锅。 ～一个长条茄子切滚刀块（为了和土豆形状搭配） ～青椒半根切宽丝 ～蒜拍碎切小块 ～豇豆/长扁豆切段（见下图）
CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解2

步骤2

热锅凉油放入豇豆，中火，5分钟左右，炒到豇豆表面起皱。（即可以盛盘就吃的状态）
CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解3

步骤3

盛出豇豆放入茄子，中火，5分钟左右，炒到茄子表面发黄。（即可以盛盘就吃的状态）
CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解4

步骤4

盛出茄子，如果怕粘锅可以洗一下锅，洗掉蔬菜残渣就可以。土豆控下水，热锅凉油放入土豆，中火5-7分钟。用筷子扎容易穿透即可。
CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解5

步骤5

放入蒜末，炒几下出蒜香之后放入青椒，炒1-2分钟。（青椒是为了提辣味，不放也可）
CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解6

步骤6

放入之前炒好的豇豆、茄子，放盐。翻炒1-2分钟，炒均匀后即可出锅。
CC食谱：家味道～改良地三鲜的做法图解7

步骤7

青椒代替传统灯笼椒，少了怪怪的味道。青椒的辣味还可以提升食欲。

改良地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 不二CC 编写，未经授权不得转载

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