发面包子（肉馅，茴香馅）

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用这种方法发面除了蒸包子，做花卷，糖三角，豆包都可以，百分百好使，又喧腾又香。 娃娃爱吃肉包，我们爱吃菜包，蒸锅两层正好一层蒸肉包一层蒸菜包。

发面包子（肉馅，茴香馅）的用料

猪肉馅 适量 盐 适量
酱油 适量 蚝油 适量
姜粉，五香粉 少许 葱 适量
茴香 适量 鸡蛋（只用蛋清） 1个
豆瓣酱 少许 料酒 少许
发面：面 适量 安琪酵母 适量
无铝泡打粉 少许 白糖 少许勺

发面包子（肉馅，茴香馅）的做法

发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解1

步骤1

面粉加适量泡打粉和白糖搅和搅和，安琪酵母用40度左右的温水化开，把面搅成面絮再揉成软硬适中的面团。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解2

步骤2

大盆里放温水，把面盆坐到温水盆里，天气凉了，这样发面更快，发的也更好。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解3

步骤3

肉包子的馅：肉馅加耗油，酱油，豆瓣酱，五香粉，姜粉，料酒，适量盐搅匀，打进一个鸡蛋清，搅拌均匀至肉馅上劲。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解4

步骤4

加入葱沫，芝麻油，食用油搅拌均匀。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解5

步骤5

茴香馅：锅中放适量油，把准备放到茴香里的肉馅炒一下，肉变色后到适量酱油耗油，炒匀晾着。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解6

步骤6

洗好控干水分的茴香切碎，倒入炒好晾凉的肉馅，加适量葱沫。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解7

步骤7

面团发起来，里边成蜂窝状。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解8

步骤8

在面团上放少许食用碱面，加少许清水把碱面化开，用手反复揉面团，另一方面是把碱面揉匀，一方面是为面团排气。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解9

步骤9

排气后就可以开始包包子了，先包肉馅的。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解10

步骤10

屉上刷油，凉水上锅。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解11

步骤11

包完肉馅的再拌茴香馅，要不容易出汤。加适量盐，芝麻油和食用油，拌匀即可。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解12

步骤12

茴香馅的皮薄馅大，屉上刷油，摆好包子。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解13

步骤13

大火烧开，改中大火蒸13分钟，焖2分钟即可。上边一层菜包。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解14

步骤14

下边一层肉包。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解15

步骤15

准备开吃。
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解16

步骤16

茴香包子
发面包子（肉馅，茴香馅）的做法图解17

步骤17

肉包

发面包子（肉馅，茴香馅）的烹饪技巧

凉水上锅，再水加热的过程中，面皮可以二次发酵，这样蒸出的成品更松软可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 duya2002 编写，未经授权不得转载

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