香葱芝麻肉松华夫饼
华夫饼的图文及视频方子以前都出过好几次了,而且直播也播过2、3次了。这次应广大网友的要求,我再来一个。蛋粉糖油奶都是基础配方,在这个上面,可以增增减减,想做甜的咸的都可以。
这次做个甜咸口味的,也是我特别喜欢吃的——香葱芝麻肉松华夫饼。
肉松是自己做的,没有毛绒绒的拉丝,但是味道很鲜美,吃着很酥松。考虑到它要吸一部分水分,所以我把基础配方中的牛奶从50克调整为60克,把玉米淀粉从15克降到10克;香葱只取叶子不取葱白,防止颗粒太大、重量太沉而加速消泡。
也有人问过多次,泡打粉能不能省?答:如果特别忌讳,可以省,但是要做好混合面糊时严重消泡的心理准备。如果一定要省,可把低筋面粉量减少1/3-1/2,以减少消泡的严重后果。
长话短说吧,愿有华夫饼机器的小伙伴能把它搜罗出来,别再束之高阁,让它重新成为新宠,成为美食小助手吧!
香葱芝麻肉松华夫饼的做法
香葱芝麻肉松华夫饼的烹饪技巧
1. 香葱叶中有水分,所以加热时间比原味的要略长20秒左右;第一张可以做为温度和成色试验用,后面的可按喜欢调整时间;
2. 想要华夫饼方方正正,放面糊时可往四周扒一扒,这样合上盖子时就能铺满烤盘了;
3. 中途加热不要打开盖子,一般都是在2.5分钟后能够成熟定型;如果太早开盖,面糊会因为未成熟而塌陷,继续加热也不能恢复;如果挑起饼有粘烤盘的现象,说明加热不足,还需延长几秒;
4. 各品牌的功率不一样,根据所使用的机器来调整温度和时间。
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创建时间:2020-10-12
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