仙女糖（蛋白糖）不熬糖版

精品 独家
7.3万 浏览 714 收藏
收藏
宁芷汐
宁芷汐
＋ 关注

小小的蛋白糖，做的简单，用处可也不小。花型多样，放在蛋糕上作为装饰再好不过。这个配方做出来的蛋白糖很好吃。不是特别甜，而且有香草味。

蛋白糖的用料

蛋白 75克 细砂糖 100克
柠檬汁 2克 香草精 2克
色素 适量 盐 1-1.5克

蛋白糖的做法

仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解1

步骤1

装饰蛋糕！
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解2

步骤2

装饰蛋糕！
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解3

步骤3

准备材料。
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解4

步骤4

细砂糖和盐混合，分三次加入蛋白里，蛋白霜打到如图大弯钩。持续打发至蛋白霜亮白、有光泽、纹路清晰，拉钩有回落状态，加入香草精与柠檬汁，这两个是帮助去蛋腥味的，如果不加，烤出来的蛋白糖可能腥味较重。
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解5

步骤5

持续搅打至均匀，呈现光泽、细腻饱满，纹路清晰，拉起有尖勾回落状态。
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解6

步骤6

打好的蛋白霜分成三份。 分别加入红色，蓝色和紫色的色素，一点一点加，别一次性加多了。
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解7

步骤7

装入裱花袋，挤出自己喜欢的造型，撒点装饰糖珠。入烤箱90度，烘烤1.5-2小时，烤到蛋白糖可以轻松的从油布上拿下来就是烤好了。烘烤时间要根据蛋白糖的大小适当调整。
仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法图解8

步骤8

我的烤箱密封性比较好，所以我是90度开10分钟，关火，半个小时后再开10分钟，关火，半个小时后拿出来就烤好啦！

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 宁芷汐 编写，未经授权不得转载

蛋白糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋白糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 仙女糖（蛋白糖）不熬糖版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 仙女糖（蛋白糖）不熬糖版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活