盐酥鸡

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自己做，吃的放心！

盐酥鸡的用料

鸡腿肉 6个 鸡汁 一勺
生抽 2勺 黑胡椒粉 少量
椒盐 少量 盐 适量
糖 适量 蒜 3粒
面粉 适量 淀粉 适量
泡打粉 适量 碱面 适量
牛奶 90毫升 水 适量
鸡蛋 2个

盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨
盐酥鸡的做法图解2

步骤2

切块后，加入剁碎的蒜末，以及生抽，盐，糖，椒盐，黑胡椒粉调味
盐酥鸡的做法图解3

步骤3

加入两个鸡蛋，牛奶90毫升，面粉：淀粉（3:1）共90克，按摩鸡肉拌匀，冰箱冷藏一夜
盐酥鸡的做法图解4

步骤4

面粉：淀粉（3:1）400克，盐4克，泡打粉4克，碱面1克（上色），充分拌匀后，少量分次加入60克水，可以适当增减，用手搓成小面片，这就是盐酥鸡的酥脆外壳啦！
盐酥鸡的做法图解5

步骤5

将腌制好的鸡肉放入裹粉中按压后，抖粉放入盘中待用
盐酥鸡的做法图解6

步骤6

油炸上色（浅色）后，盛出（这第一次油炸的可以等冷却后放冰箱冷冻保存，后期可以空气炸锅处理），现吃的可以再复炸，金黄色后捞出，哇！外皮酥脆，内里软嫩多汁！
盐酥鸡的做法图解7

步骤7

六个鸡腿炸了好多，冷却后放冷冻保存
盐酥鸡的做法图解8

步骤8

成品图，小面片裹得太成功了，肩周炎都发啦！

盐酥鸡的烹饪技巧

隔夜腌制才入味，小面片裹粉太给力了，比面包糠好吃！有点KFC炸鸡感觉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 柚哥 编写，未经授权不得转载

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