红烧带鱼,鲜到鲜得,美味很下饭哦

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先生和女儿都很喜欢吃红烧带鱼,尤其喜欢带鱼特有的海腥味。带鱼的营养价值很高,富含优质蛋白质,多种不饱和脂肪酸,具有健脾和胃,理气养血,美容抗衰老,预防老年痴呆等功效。 今天所用的食材是鲜到鲜得舟山带鱼,非常新鲜,都是中间段,肉质肥美厚实,刺少,杂物少,易清理。银白色的鱼鳞亮亮的,很是新鲜。
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红烧带鱼,鲜到鲜得,美味很下饭哦的用料

带鱼段 500g 葱姜蒜 适量
红辣椒 3—5个 半勺
白糖 一勺 料酒 一勺
生抽 一勺 老抽 半勺
蚝油 一勺 冰糖 几颗
胡萝卜 少许 蒜苔 少许
豆瓣酱 一勺

红烧带鱼,鲜到鲜得,美味很下饭哦的做法

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步骤1

鲜到鲜得舟山带鱼,包装很漂亮!
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步骤2

拆开包装,带鱼都是中间段,肉质厚实,杂物少,很好清理。
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步骤3

用剪刀去除杂物,去肠,去黑膜,鱼鳞很有营养,可是要保留的。然后冲洗干净,在两面各划了几刀,方便入味。
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步骤4

用厨房纸擦干带鱼表面水份,加少许料酒,盐,生抽,小葱腌制半小时。
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步骤5

将葱,姜,蒜,干辣椒切好备用。
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步骤6

取少许胡椒粉,一勺生抽,一勺白糖,半勺老抽,一勺蚝油,半勺料酒,少许清水调一个酱汁。
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步骤7

将本人最爱的胡萝卜切片,蒜苔切段焯水备用。
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步骤8

热锅放少许油,烧至五成热。
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步骤9

油锅中依次放入腌好的带鱼段,中火煎至两面金黄。
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步骤10

将煎好的带鱼码放盘中,焦黄焦黄的很完美!李先生循味而来,捏了一根先开吃啦。
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步骤11

锅中留少许油,放小葱,蒜片,姜片,干辣椒段,半勺豆瓣酱,稍加翻炒,然后放胡萝卜片翻炒几下。
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步骤12

锅中加一小碗清水,水开后放入煎好的带鱼段,煮半分钟。
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步骤13

锅中勾入水淀粉,再下蒜苔,稍煮一下,收干汤汁,让汤汁和带鱼完美地结合在一起。
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步骤14

关火。装备装盘。
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步骤15

去掉影响美观的葱叶,姜片,蒜片,整齐地装盘。镜头拉近看,很诱人,食欲大开呀。
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步骤16

再配一碗米饭,perfect!

红烧带鱼,鲜到鲜得,美味很下饭哦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-19

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