【视频课程】重阳安康，祥云迎瑞重阳糕。

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六一是儿童的节日，五四是青年的节日，那么一年一度的重阳节，就是老人的节日。九月初九，寓意“久久”，祝愿老人健康长寿，用一小块重阳糕，寄托祝福与孝心。重阳糕在包邮区比较流行，今天来做一个造型精巧，食材健康的花样重阳糕，表达对老人的深深祝福，大家也可以按照自己的爱好，添加果肉增加风味，或者用红枣、桂花、茱萸等做装饰，更加应景。

重阳糕的用料

#红薯团材料	红薯 100g
黄油 18g	细砂糖 35g
奶粉 15g	#紫薯团材料
紫薯 100g	黄油 15g
细砂糖 30g	奶粉 10g
炼乳 10g	#山药团材料
山药 100g	黄油 10g
细砂糖 40g	奶粉 20g

重阳糕的做法

步骤1

把红薯去皮洗净，大火蒸熟蒸透，放凉备用；

步骤2

把红薯和黄油、砂糖、奶粉混合，压成细腻的泥状，手压或用破壁机或榨汁机都可以，冷藏30分钟定型；

步骤3

根据自己模具大小，把红薯泥分成小份，我分的是每份50g和65g；

步骤4

根据手上的模具，压出漂亮的造型和花纹，如果粘手，可以粘一点熟粉再压。

步骤5

再看看成品。

重阳糕的烹饪技巧

1、山药、红薯和紫薯，一定要压的很细腻，口感更好； 2、做好之后可以密封保存，防止风干，冷藏一下，口感更佳； 3、山药品种不同，含水量也不同，可以适当增减奶粉来调整山药泥硬度，如果太软会不容易成型； 4、其他颜色的重阳糕用同样的方法制作就可以； 5、也可以根据自己的口味适量添加一些水果颗粒，风味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

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