重阳美食，重阳糕，孝敬老人首选

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今天是重阳节，是中国传统的节日，近代又赋予了新的意义，叫“老人节”，会在这天来制作“重阳糕“送给老人吃。一般的话都是做豆沙夹心，表面撒干果，坚果，今天突破传统食材，用到了蔓越莓陷，和椰蓉，让这个小糕点更加美味。

重阳糕的用料

糯米粉 75克	粘米粉 190克
细砂糖 30克	清水（冷） 145克
蔓越莓干 150克	椰蓉撒表面适量

重阳糕的做法

步骤1

首先制作蔓越莓馅，蔓越莓干热水冲洗后放入小锅，放入一些纯净水，没过果干就可以。

步骤2

煮沸后，蔓越莓干就变软了，捞出来降温。

步骤3

放入搅拌机中，把蔓越莓打碎成泥状。

步骤4

准备好所有的食材。

步骤5

糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中，搅匀，边到水边用手混合面粉，最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了，变潮湿。

步骤6

状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不需要太湿润。所以水的话，是要逐次加入，不要一次加入，看状态再酌情加。

步骤7

用俩个手来回再搓一下，让大的团，散开，面粉湿度都均匀了。

步骤8

找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的湿面粉，过筛一次。

步骤9

过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，目的是让粉蓬松即可，所以也是很快就完成的。

步骤10

模具，涂一层薄薄的食用油，容易脱模。

步骤11

用勺子挖出过筛的粉，放到模具中，顶部轻轻的抹平就可以了，不要去压实它。

步骤12

锅中放入适量的水，水开后，放入蒸笼中，盖盖子，蒸约25分钟左右，依据所用的模具来调整时间。

步骤13

结束后，就揭开锅盖，稍微晾一下，就可以倒扣脱模了。

步骤14

之前准备好的蔓越莓馅，放入中间。

步骤15

压平实，边缘填充实。

步骤16

撒一层椰蓉，更加的美味。

步骤17

还做了一个可爱的造型，给小朋友吃，感受一下爷爷奶奶的节日。

步骤18

切开分享吧

步骤19

非常美味

步骤20

祝所有的老人们，健康长寿。

重阳糕的烹饪技巧

1、水量根据状态来调整，不要一次倒完。最好口感的干湿度，就是湿粉还是处于散的状态，握起一把的话，可以成团，但是一捏还是会散的状态。2、过筛是必须的，细筛也可以，只是过的时候比较麻烦，所以一般粗孔的制作起来更快。3、馅料可以用豆沙馅比较经典，但是用蔓越莓，更美味。蔓越莓需要做成果泥。4、撒一层椰蓉更美味，但是如果没有的话，或者家中老人不喜欢，就不要撒了。5、这个食物，温食最佳。
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创建时间:2018-10-17

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