腌芥菜疙瘩

腌芥菜疙瘩

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越是长大 就越想家乡的味道 最不起眼的咸菜 现在也成了遥不可及的味道 拿起电话 打给远方的老人 自己动手学做一次 也希望在外的家乡人学会自己腌制 感谢味道 感谢观看的朋友

腌芥菜疙瘩的用料

芥菜嘎达 3000g 腌制盐 1100克

腌芥菜疙瘩的做法

腌芥菜疙瘩的做法图解1

步骤1

准备芥菜疙瘩。放入盆中，备用。
腌芥菜疙瘩的做法图解2

步骤2

倒入清水，浸泡一下。
腌芥菜疙瘩的做法图解3

步骤3

先清洗浮灰。
腌芥菜疙瘩的做法图解4

步骤4

再用钢丝球仔细刷洗。
腌芥菜疙瘩的做法图解5

步骤5

然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉，不要抠的太深了。
腌芥菜疙瘩的做法图解6

步骤6

就像这样。
腌芥菜疙瘩的做法图解7

步骤7

抠完根系后放入清水中，再次冲洗。
腌芥菜疙瘩的做法图解8

步骤8

再放入流动的水下多清洗几次。
腌芥菜疙瘩的做法图解9

步骤9

加入两把盐。100克即可。
腌芥菜疙瘩的做法图解10

步骤10

搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
腌芥菜疙瘩的做法图解11

步骤11

泡24小时。
腌芥菜疙瘩的做法图解12

步骤12

泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
腌芥菜疙瘩的做法图解13

步骤13

将芥菜疙瘩放入坛子中。
腌芥菜疙瘩的做法图解14

步骤14

用洗干净无油的锅，烧开一锅水。
腌芥菜疙瘩的做法图解15

步骤15

盆中加入1000克盐。
腌芥菜疙瘩的做法图解16

步骤16

将烧好的开水倒进去。
腌芥菜疙瘩的做法图解17

步骤17

搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
腌芥菜疙瘩的做法图解18

步骤18

将盐水倒进坛子中。
腌芥菜疙瘩的做法图解19

步骤19

没有融化的盐也放进去。
腌芥菜疙瘩的做法图解20

步骤20

盐水没过芥菜疙瘩就好了。
腌芥菜疙瘩的做法图解21

步骤21

最后倒一小瓶盖白酒。
腌芥菜疙瘩的做法图解22

步骤22

盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月！

腌芥菜疙瘩的烹饪技巧

1、盐水不要一下加水太多，不够可以再烧水，凉了之后添进去。不然盐水倒不完就浪费了。 2、切记一定要用凉白开，不要用生水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 外星喵美食日记 编写，未经授权不得转载

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