小煎排骨

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温兔儿
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去帝都出差待了好一段时间，体验了一把帝都躁热三伏天，回来正儿八经做了一次菜，对菜的口味要求好像降低了，手艺回潮了啊…

排骨的用料

菜籽油 油多些 排骨 一斤
泡辣椒 适当 二荆条 适当
山奈 少许 蒜 适当
姜 适当 豆瓣酱 一小勺
料酒 少许 盐 适当
鸡精 适当 仔姜 适当
花椒 适当

排骨的做法

小煎排骨的做法图解1

步骤1

准备佐料，泡辣椒、姜、蒜切末，仔姜切丝、二荆条切段备好。排骨改刀切小块（小煎系列的菜都不要切大块了～）
小煎排骨的做法图解2

步骤2

热油七八分下锅，翻炒几下
小煎排骨的做法图解3

步骤3

放姜、蒜、泡辣椒翻炒，放豆瓣酱翻炒
小煎排骨的做法图解4

步骤4

烹少许料酒继续翻炒直到排骨水份炒干
小煎排骨的做法图解5

步骤5

加水大火烧开调小火慢慢渡进味放少许糖醋提味（自贡把这一步叫渡，一定不能少！）
小煎排骨的做法图解6

步骤6

大火收汁，放仔姜、二荆条，调味
小煎排骨的做法图解7

步骤7

起锅，完成。

排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 温兔儿 编写，未经授权不得转载

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