味增饼干

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好久有趣的口味饼干的吧，这款芝麻味增饼干，微甜微咸，酥软掉渣，绝对给你惊喜。如果你家里正好有买的吃不完的味增，剩在冰箱里无人问津，试试这个脑洞打开的方法吧，不但消灭存货味增，还能吃到特别口味的饼干哦~

味增饼干的用料

黄油 110g	舒可曼白砂糖 35g
舒可曼红糖 35g	赤味增 20g
鸡蛋 1个	舒可曼低筋面粉 200g
舒可曼泡打粉 5g	白芝麻 50g

味增饼干的做法

步骤1

准备材料黄油 110g 舒可曼白砂糖 35g 舒可曼红糖 35g 赤味增 20g 鸡蛋 1个舒可曼低筋面粉 200g 舒可曼泡打粉 5g 芝麻 50g

步骤2

将冰箱冷冻的黄油提前放在常温软化，如果不想等待，放在微波炉加热10-20秒，每隔5秒翻转一下。

步骤3

在黄油盆中加入白砂糖、红糖和味增。

步骤4

用打蛋器把黄油打到蓬松，呈羽毛状。

步骤5

鸡蛋打散，分次加入黄油糊中，每加入一次，搅拌均匀之后再加入一下次。

步骤6

面粉和泡打粉混合均匀。

步骤7

分三次筛入面团，搅拌到完全混合看不到面粉就可以，不要过度搅拌。

步骤8

把面团轻轻揉成型后包上保鲜膜，放冷冻20-30分钟。

步骤9

烤箱预热180度，温度到后，把芝麻平铺在烤盘纸上，烤10分钟后取出放在一个盘子里冷却。或者直接买现成的烤熟的芝麻。把面团揉成每个40g的小圆球，如果面团变热变软，可以再放回冷冻。

步骤10

裹上芝麻后放在烤盘纸上

步骤11

每块之间隔开一些距离。

步骤12

烤20分钟左右，在12分钟时，可以用勺子或者手轻轻在每块饼干中间压一下，形成裂纹。

步骤13

取出烤箱冷却5分钟后，轻轻把饼干拿到网架上继续冷却。

步骤14

烘烤的时候满屋飘香，烤出来的口感像核桃酥，但是是味增味道的咸甜口感，十分奇妙~

味增饼干的烹饪技巧

Q：为什么要冻一下面团，直接操作不可以吗？ A：直接操作会粘手，冻一下再操作是许多饼干在造型时的常规操作。且冻硬之后操作可以延长面团的烘烤时间，不那么容易烤得外焦内生。 Q：一开始为什么不压扁烤呢？ A：一开始就压扁烤，就形成不了漂亮的裂纹了啊。 Q：味增有很多种，我要选哪一种？ A：我们用的赤味增，比较咸且浓郁，你家里是白味增的话可以增加一点量。
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创建时间:2020-11-04

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