不开裂不回缩的戚风蛋糕

不开裂不回缩的戚风蛋糕

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胡小小甜
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戚风蛋糕这样做，让你再也不被气疯，不开裂，不回缩，很好吃

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 牛奶 72毫升
玉米油 72克 低粉 150克
细砂糖 80克 白醋 适量

戚风蛋糕的做法

不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油倒入盆中
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用蛋抽搅拌至牛奶和油融合
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

画z字，用不规则手法拌匀
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

同样用不规则的手法拌匀，拌成这样细腻的状态
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加几滴白醋
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入细砂糖用打蛋器打发，打发至硬性发泡，提起打到头蛋白霜呈直立的小尖角
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用不规则手法拌匀，不能画圈圈，否则会消泡
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好后倒回剩于的蛋白霜中
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用同样的手法拌匀
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入烤盘中，震两下震出气泡
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，145度烤60分钟
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

可以打开炉灯观察，如果裂开就降低温度
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到，出炉
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

完美
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

凉凉切开，组织很好
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

没有回缩
不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 胡小小甜 编写，未经授权不得转载

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