可露丽

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可露丽（Cannelés），是一款来自法国波尔多的传统小甜点，其特点是外表焦糖色，内里润滑，气孔清晰，外形轻巧可爱似铃铛，因此有着“天使的铜铃”之称。 制作可露丽的材料并不繁杂，主要是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油。经过24-72小时的面粉熟成，烤出来的可露丽从外到里的状态才够完美。 深褐色的脆壳弥漫着浓郁的焦糖气息，蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，口感层次丰富，朗姆酒和香草的香气洋溢在口中，让人欲罢不能。刚出炉的可露丽外脆里嫩，随着时间的流失，外壳吸收了空气中的水分，其口感就变成外韧里软。 七夕，为爱的人做一份可露丽，香甜到心里。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

可露丽的用料

牛奶 500克 砂糖 200克
黄油 30克 鸡蛋 50克
蛋黄 35克 低筋面粉 120克
朗姆酒 10克 香草精 5克

可露丽的做法

#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解1

步骤1

备料
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解2

步骤2

牛奶和砂锅入锅，小火加热至微沸，离火；放黄油，用余温将黄油融化
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解3

步骤3

1个鸡蛋、2个蛋黄搅拌至颜色变淡
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，以不规则方向拌匀
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解5

步骤5

牛奶少量多次倒入面糊中
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解6

步骤6

过筛，用刮刀将面疙瘩碾碎
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解7

步骤7

倒入朗姆酒、香草精，混合均匀
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解8

步骤8

表面贴保鲜膜，放冰箱冷藏24-72小时
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解9

步骤9

三能可露丽模具内刷黄油液
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解10

步骤10

冷藏后的面糊重新搅拌均匀，保鲜膜上沾的黄油要刮下来一起搅拌
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解11

步骤11

倒入模具中，9分满
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解12

步骤12

入预热好的烤箱中层，上下火230度烤20分钟，再转为170度烤50-60分钟，根据烤箱实际情况调整
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解13

步骤13

出炉后倒扣，脱模
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解14

步骤14

天使的铜铃，小巧可爱
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽的做法图解15

步骤15

热吃外脆里嫩，凉吃外韧里软

可露丽的烹饪技巧

1. 过筛后的面糊经过冷藏后更加细腻； 2. 模具里面刷黄油液，易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-07 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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