清蒸中华绒鳌蟹

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桜子喵
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农历九月团脐十月尖，现在已经进入了吃公蟹的季节，蟹膏变得非常厚实。中华绒鳌蟹有油焖、香辣、炒年糕等多种做法，家常做的话还是清蒸最为简单，也能更好地品味蟹之鲜美

清蒸中华绒鳌蟹的用料

中华绒鳌蟹 6只 紫苏 适量
生姜 姜片及姜末 醋 适量

清蒸中华绒鳌蟹的做法

清蒸中华绒鳌蟹的做法图解1

步骤1

中华绒鳌蟹（大闸蟹）从泡沫箱里拿出，用清水冲洗
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解2

步骤2

明显脏污处用小刷子轻轻擦拭，尤其是绒鳌的位置
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解3

步骤3

准备紫苏，可以用鲜紫苏叶，也可以用干紫苏碎，都能起的祛寒除腥的作用
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解4

步骤4

蒸锅加水烧至沸腾，放入紫苏和切好的姜片
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解5

步骤5

放入螃蟹，建议蟹壳向下。活蟹放入蒸锅会动，最好等熟了再解开绳子。
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解6

步骤6

蟹在蒸锅内马好，四周留出空隙量，让蒸汽充分与蟹接触。
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解7

步骤7

盖盖儿蒸15分钟
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解8

步骤8

翻过来检查是否已变红蒸熟
清蒸中华绒鳌蟹的做法图解9

步骤9

姜末与醋调成姜醋，蟹肉蘸取后就可以美美地享用啦~

清蒸中华绒鳌蟹的烹饪技巧

使用干紫苏大概2g左右，新鲜紫苏可以一只蟹一片叶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 桜子喵 编写，未经授权不得转载

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