鲜锅兔

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没有一只兔子能走出四川！

鲜锅兔的用料

兔肉（切丁） 1000克 盐 腌制用 1小勺
淀粉 腌制用 1勺 料酒 腌制用 2勺
生姜 切丝 1块 大蒜 切片 5瓣
青花椒 10颗 仔姜 切细丝 200g
二荆条 切小段 6根 小米辣 切斜片 6个
泡姜 泡辣椒 2勺 蒜蓉剁椒酱 1勺
豆瓣酱 1勺 盐 调味用 1勺
胡椒粉 适量 山奈 2个
八角 2个 十三香 一点点

鲜锅兔的做法

鲜锅兔的做法图解1

步骤1

起锅烧水，把蘑菇和土豆煮熟捞出，豆腐过水
鲜锅兔的做法图解2

步骤2

三样菜滤干水分打底，豆腐我用了日本豆腐，内酯豆腐也可以，老豆腐也可以，底菜全看自己喜欢来搭配都可
鲜锅兔的做法图解3

步骤3

我们先把兔子切成1-2厘米的小块，基本是红烧兔丁的二分之一大合适。加料酒和盐腌制半小时，下锅前加一勺薄欠（淀粉）抓匀
鲜锅兔的做法图解4

步骤4

准备配料，如图所示
鲜锅兔的做法图解5

步骤5

先用热油滑一下兔子，待变色迅速捞出
鲜锅兔的做法图解6

步骤6

炒兔子剩下的油中下花椒，八角，山奈爆香，小火翻炒豆瓣酱，泡姜泡辣椒，蒜蓉剁椒酱，蒜瓣和老姜丝。
鲜锅兔的做法图解7

步骤7

加水熬煮十分钟出香味，调味放入盐，十三香，胡椒粉
鲜锅兔的做法图解8

步骤8

下兔子大火煮开三分钟
鲜锅兔的做法图解9

步骤9

下子姜丝和二荆条翻炒出香味，撒鸡精起锅
鲜锅兔的做法图解10

步骤10

淋在底菜上，十分美味～

鲜锅兔的烹饪技巧

ps：兔子不要煮太久，煮太久会老，买回来的兔子最好自己切，兔子身上的油膜自己要撕干净才不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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